涼拌水煮花生

 炒花生、油炸花生食得多易上火，水煮花生就健康得多了，而且我牙口唔好，這個可以調整軟硬度，啱晒我

 花生在料理前，浸泡至少6小時再煮，而家天氣熱浸泡中間要換水一次，或者好似我咁，浸左水放雪櫃一晚，咁樣易煮快淋好多架

 材料：

花生1碗，青瓜1條，胡蘿蔔半條，蒜頭2粒，辣椒2隻

調味料：

胡椒粉少許，鹽半茶匙，麻油少許

做法：

1. 花生放入滾水鍋內用中火煮30分鐘隔水取出

2. 青瓜切半、去瓤、再切粒，加鹽1/4茶匙拌勻，醃約10分鐘，用冷開水洗淨，撈出隔乾水分

3. 紅蘿蔔去皮，切小丁；蒜頭去皮切片，辣椒切半去籽再切成絲

4. 用滾水把紅蘿蔔煮開後，轉中小火煮5分鐘，隔水取出

5. 花生、青瓜、紅蘿蔔粒，蒜片、辣椒一同放入盤內，灑上鹽、胡椒粉、麻油一起拌勻待10分鐘即可食用