四季豆蛋捲

用些四季豆炒蛋，我一般都只是炒一炒碎碎的上碟，總是覺得不好夾，今天用另外一個方法做成豆腐狀，睇落好睇又容易夾真的好方便

材料：

四季豆1把，蛋5個

調味料：

鹽、糖、胡椒粉各少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，四季豆切去頭尾再切小段，放入煲內滾水汆燙至透明，即可隔水取出

2. 把蛋加入調味料、少許水拂勻，四季豆混入蛋液中

3. 把鍋燒熱，下少許油，把蛋液倒一半入鍋，用小火慢煎至半凝固把蛋拌勻推到鍋一邊捲起後再把剩下蛋液分一半入鍋，用鍋鏟撐起蛋捲，讓新加入蛋液流入下方，再用鍋鏟輕輕把蛋捲往蛋液方前推捲上，重覆用完蛋液，再後要把四邊都確保煎好蛋熟透