重慶口水雞

 

 天氣又開始熱了，又開始可以食涼拌菜了，這個重慶口味的真是很開胃，一口氣我可以食晒一盤的

 

 

 

 

 

材料：

雞扖2塊，芽菜約150克，薑茸1湯匙，蒜茸1茶匙，芫茜適量，白芝麻1湯匙(炒香)

 

調味料：

紅油1大湯匙、白醋2湯匙、米酒2湯匙、醬油3湯匙、鹽巴1/3茶匙、糖1/2茶匙

 

 

做法：

1.起滾水鍋，放入芽菜汆燙，濾出後放入冰塊水中冰鎮，冷凍後放碟上。

2.起滾水鍋，將雞扖切片後入鍋，加入米酒1湯匙、鹽2茶匙的滾水鍋中煮至熟後濾出，放入冰塊水中冰鎮，冰凍好放在1上面。

3.醬汁：紅油1湯匙+醬油4湯匙+糖1/2湯匙+薑茸+蒜茸+白醋+水200c.c+白芝麻拌勻後放淋上雞肉面即成