風沙金沙骨

 

 

 

 

 

 

材料：

排骨一斤，蔥1棵，蒜頭1個，辣椒一根，麵包糠適量，生粉4茶匙

 

醃料：

砂糖半茶匙，鹽半茶匙，米酒少許，醬油2茶匙

 

做法：

1. 排骨洗淨，隔乾水加入醃料醃約半小時

2. 把醃好的排骨加入生粉拌勻，即可放入鍋，用中温油炸至七成熟，盛起

3. 把油繼續加熱後，2排骨回鑊再炸，可以迫油及搶酥

4. 把蒜茸加入3中，略炸一會後再把辣椒圈、蔥花、麵包糠加入鑊，見蒜茸轉色即可上碟