蔥汁拌海蜇頭

海蜇頭買回來，用水沖洗一片後，放入水中泡約6小時，中間換水3~5次

海蜇頭切成條狀，開水喉在流動的水中，沖泡水1個小時即可隔乾水

材料  海蜇頭1斤，蔥1條

海蜇頭放入滾水鍋中煮30秒即可盛出(睇到明顯收縮及硬身)只剩四分一，放入凍開水中泡3個多小時(想快可換多幾次凍開水，會睇到軟身返及漲身返)

調味料：蔥花1小碗，醬油2湯匙，砂糖3/4茶匙，麻油1茶匙

把汁料拌勻試味後，放入海蜇絲拌勻即可食用