西式茄汁魚扖

煎魚扖啖啖肉最好食，今次做下西式汁，等自己有D新意

材料：

急凍青衣柳1件(其他淡味魚都可以)，洋蔥1個，薯仔2個，煙肉3片，淡忌廉約30克，蕃茄1個，紅甜椒1個，九層塔1棵，香草1/4茶匙，蒜頭2粒

醃料：

鹽半茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙

醬汁調味料：

鹽適量，黑胡椒粉少許

做法：

1. 魚扖用鹽、黑胡椒粉抺勻醃2個小時

2. 薯仔去皮、切片，放入鍋隔水蒸20分鐘取出，逐熱壓成蓉

3. 洋蔥半個切碎，放入鍋加少許油炒至金黃色放入薯蓉內

4. 煙肉切小片，放入鍋內炒至開始收縮盛起放入薯蓉內，加入鹽、黑胡椒粉拌勻，最後加淡忌廉拌勻搓成球狀放雪櫃冷藏2個小時，把薯仔球放入鍋煎至兩面金黃

5. 蕃茄切小；蒜頭拍扁、去衣；洋蔥切絲；紅甜椒切細；九層擇葉

6. 鍋內下油及蒜頭爆香，加入洋蔥炒至軟，再加入蕃茄略炒，下紅甜椒炒勻加入2杯水煮至滾後放入九層塔葉及香草，轉入攪拌機打成醬汁，回鍋覆熱，再灑上鹽及黑胡椒調味，最後鋪在碟上，再鋪在4的薯餅上

7. 魚扖放入鍋，煎至兩面熟透即可鋪在薯餅上即可上桌

我鍾意啖啖肉，大少不鍾意咁厚身，用鱸魚灑些黑胡椒粉、鹽醃一會再煎效果似乎比我的魚扖強