2020年6月29日 星期一

西式茄汁魚扖

煎魚扖啖啖肉最好食,今次做下西式汁,等自己有D新意

材料:
急凍青衣柳1件(其他淡味魚都可以),洋蔥1個,薯仔2個,煙肉3片,淡忌廉約30克,蕃茄1個,紅甜椒1個,九層塔1棵,香草1/4茶匙,蒜頭2粒
醃料:
鹽半茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙
醬汁調味料:
鹽適量,黑胡椒粉少許
做法:
1. 魚扖用鹽、黑胡椒粉抺勻醃2個小時
2. 薯仔去皮、切片,放入鍋隔水蒸20分鐘取出,逐熱壓成蓉
3. 洋蔥半個切碎,放入鍋加少許油炒至金黃色放入薯蓉內
4. 煙肉切小片,放入鍋內炒至開始收縮盛起放入薯蓉內,加入鹽、黑胡椒粉拌勻,最後加淡忌廉拌勻搓成球狀放雪櫃冷藏2個小時,把薯仔球放入鍋煎至兩面金黃
5. 蕃茄切小;蒜頭拍扁、去衣;洋蔥切絲;紅甜椒切細;九層擇葉
6. 鍋內下油及蒜頭爆香,加入洋蔥炒至軟,再加入蕃茄略炒,下紅甜椒炒勻加入2杯水煮至滾後放入九層塔葉及香草,轉入攪拌機打成醬汁,回鍋覆熱,再灑上鹽及黑胡椒調味,最後鋪在碟上,再鋪在4的薯餅上
7. 魚扖放入鍋,煎至兩面熟透即可鋪在薯餅上即可上桌
我鍾意啖啖肉,大少不鍾意咁厚身,用鱸魚灑些黑胡椒粉、鹽醃一會再煎效果似乎比我的魚扖強
















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