2011年10月13日 星期四

酥皮卷






材料:牛肉碎半斤 、洋蔥半個、蘑菇片1/3碗。



調味:鹽,黑胡椒各適量。
做法:
1.   洋蔥切幼粒,放鑊炒至軟,加入牛肉碎炒至金黃色,再加入蘑菇片,用中火或細火兜一兜,再加1湯水煮一煮,加用鹽、黑胡椒粉調味,即可盛起放涼(可以放入雪櫃待涼)
2.   酥皮放軟,放入餡料捲好開口朝下(可用蛋液收口),在雪櫃冰格置放在30分鐘,面層掃上蛋液。焗爐預熱後,用180度焗20 ~ 25 分鐘即成。





高熱時切件會容易碎。
可以用豬肉碎及雞片代替。
酥皮卷入爐時置於焗爐底10分鐘,才放上中格烤焗至全熟。

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