煎素太陽蝦餅

 

春捲皮2片、芋頭肉100g(先蒸熟)、蕃薯肉100g(先蒸熟)、
榨菜細丁1湯匙、素火腿細丁1湯匙、薑茸1茶匙、
蔥花1茶匙、低筋麵粉3湯匙

調味料：
甜辣醬2湯匙

做法：
1.內餡：取一塑膠袋，將熟芋頭、熟蕃薯交互揉搓成泥狀，
再加入榨菜粒、素火腿丁、薑茸、蔥花、1湯匙油混合拌勻，備用。

2.取一小水晶碗，取適量低筋麵粉加少許水、少許油拌成糊，備用。

3.脆餅：取兩張春捲皮上放1湯匙麵糊，把麵糊平均塗抹
延展至2張春捲皮上，取內餡放在春捲皮中間，
再取另一張春捲皮貼緊，用手壓平整後，用牙籤串洞。




4.起鍋放入2湯匙油預熱，將脆餅下鍋煎2分鐘
至兩面酥香後取出，吸乾油切塊擺盤，即完成。