2011年10月14日 星期五

釀豆腐




材料:豆腐1件、豬肉100克、蔥花1湯匙、麻油1茶匙

醃料:鹽/糖/雞粉各1/2茶匙、大地魚粉1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、
麻油1茶匙、生粉水適量

雞湯料:雞湯1/2杯、鹽/雞粉各1/2茶匙、糖/胡椒粉/大地魚粉各
1/3茶匙、蠔油/生抽各1茶匙

調味料:大地魚粉/胡椒粉/雞粉各1/2茶匙、乾蔥(切碎)1湯匙

做法:
1.豬肉加入醃料拌勻,醃15分鐘備用。
2.豆腐用湯匙挖空中央,釀入豬肉備用。
3.開大火,鑊中下雞湯材料煮滾,放入豆腐,只煎煮釀
有豬肉的一面約5分鐘,而豆腐面則加入調味料。
4.湯中加入麻油,蓋上蓋轉中火煮5分鐘熄火,反轉釀有
豬肉的一面上碟,灑上蔥花即可。

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