釀豆腐

材料：豆腐1件、豬肉100克、蔥花1湯匙、麻油1茶匙

醃料：鹽/糖/雞粉各1/2茶匙、大地魚粉1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、
麻油1茶匙、生粉水適量

雞湯料：雞湯1/2杯、鹽/雞粉各1/2茶匙、糖/胡椒粉/大地魚粉各
1/3茶匙、蠔油/生抽各1茶匙

調味料：大地魚粉/胡椒粉/雞粉各1/2茶匙、乾蔥（切碎）1湯匙

做法：
1.豬肉加入醃料拌勻，醃15分鐘備用。
2.豆腐用湯匙挖空中央，釀入豬肉備用。
3.開大火，鑊中下雞湯材料煮滾，放入豆腐，只煎煮釀
有豬肉的一面約5分鐘，而豆腐面則加入調味料。
4.湯中加入麻油，蓋上蓋轉中火煮5分鐘熄火，反轉釀有
豬肉的一面上碟，灑上蔥花即可。