釀苦瓜

夏天苦瓜當造又清熱，用豬肉釀起來加埋蒜頭豆豉特別惹味

材料：

苦瓜2條，豬肉碎半斤，冬菇數朵，蒜頭2粒，豆豉1湯匙，蔥1棵

醃料：

醬油1湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，紹興酒1湯匙，胡椒粉適量，生粉1湯匙，麻油1茶匙

調味料：

蠔油2湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 冬菇洗淨，用水浸軟後搾乾水份後切幼粒

2. 蔥切成蔥花；蒜頭刴茸；豆豉用水泡1會後洗淨

3.把肉碎放入盆內，加入糖、胡椒粉拌勻後再加入蔥花、冬菇粒、鹽拌勻，再加入紹興酒、醬油拌勻，放入生粉拌勻後加水(水加2大湯匙拌勻見很實可重覆加水，大約點3次水就ok)醃半個小時，加麻油拌勻

4. 苦瓜洗淨切成一小段，挖空中間部份，粟粉撲在苦瓜內圈，把肉餡釀入

5. 鍋內放油及苦瓜後開火，把兩面煎至小小焦後，加入蒜頭豆豉爆香，加入水約2碗、鹽、糖煮至瓜變軟透，加入蠔油煮約1分鐘即可上碟，加入生粉埋芡冧在苦瓜面即成