白雲豬手

材料：

豬手1隻，白酒2碗，薑數片

汁料：

白醋2碗，薑數片，蒜片2湯匙，辣椒2隻，鹽2湯匙，糖8湯匙，開6碗

豬手老板幫忙清理豬毛用火槍燒過及斬件，但有些無可避免的要自己清理一下  啊~

豬腳洗淨放入冷水鍋中開火煮至滾後10分鐘(途中把泡沬匹起)，取出用猛水沖洗後把水全倒掉(重復兩次)，把水調到最小流水沖豬腳(約沖10分鐘)

鍋內加入清水及白酒，比例大約是1:1， 加點薑片及1湯匙鹽，把豬手放回鍋內，開火燒至水滾後15分鐘取出，再用猛水沖洗兩次，把水調至最小流動水沖約10分鐘，確定豬手涼後放入冰水內浸至冰為止