2018年7月25日 星期三

白雲豬手




材料:
豬手1隻,白酒2碗,薑數片
汁料:
白醋2碗,薑數片,蒜片2湯匙,辣椒2隻,鹽2湯匙,糖8湯匙,開6碗
豬手老板幫忙清理豬毛用火槍燒過及斬件,但有些無可避免的要自己清理一下  啊~
豬腳洗淨放入冷水鍋中開火煮至滾後10分鐘(途中把泡沬匹起),取出用猛水沖洗後把水全倒掉(重復兩次),把水調到最小流水沖豬腳(約沖10分鐘)
鍋內加入清水及白酒,比例大約是1:1, 加點薑片及1湯匙鹽,把豬手放回鍋內,開火燒至水滾後15分鐘取出,再用猛水沖洗兩次,把水調至最小流動水沖約10分鐘,確定豬手涼後放入冰水內浸至冰為止







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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味