枹杞豬潤廋肉湯

不知為甚麼，細細個已經很喜歡枹杞葉微苦滾出來的湯甘香，這個湯春秋兩季很常喝，又可明目養肝、清熱止渴、養肝腎，降肝火

 

 

材料：

枹杞一把，豬潤少許，廋肉約8兩，薑6片，杞子1湯匙

 

醃肉料：

糖1茶匙，胡椒粉少許，米酒1湯匙，鹽半茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙

 

醃豬潤料：

米酒1湯匙，薑絲1湯匙，蔥1支，醬油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許，麻油半茶匙

 

調味料：

鹽

 

 

人家說枹杞梗很寒涼，但我却最愛，枹杞洗淨摘葉(摘葉要小心，梗裏有很多銳刺)，把梗及薑片先放入鍋內，加水煮20分鐘，之後把梗丟掉，把葉放入滾約10分鐘即可

 

豬肉切片，加入醃肉料拌勻，醃15分鐘

 

 

 

豬潤切厚片(我喜歡厚一點不會那麼容易柴)，放入水中浸一個小時，浸出血水然後把水倒去，加入醃豬潤料拌勻，醃個10分鐘

 

把醃好廋肉放入湯中，待廋肉變白，轉小火加入豬潤及枹杞，加蓋煮5分鐘之後，用鹽調味即可