砂鍋獅子頭

一般獅子頭都是純肉做，這樣佷香很滑順的，我加多了很多洋蔥及馬蹄，比較健康，亦很軟嫩啊~ ~

 

材料：

上肉碎1斤，馬蹄5粒，洋蔥半個，蒜粒3粒，蔥2棵，薑5片，水/上湯2碗，椰菜1個，生粉2湯匙

調味料：

鹽1/4茶匙，糖少許

醃料：

鹽半茶匙，糖少許，胡椒粉少許，醬油1大湯匙，米酒1大湯匙

做法：

1. 馬蹄洗淨去皮，拍扁剁碎；洋蔥切碎；蒜切茸；蔥切段及切粒，薑2片切茸

2. 豬肉碎加入醃料混合拌勻，醃10分鐘後，把洋蔥碎、馬蹄碎、蒜茸、蔥粒、薑茸、生粉加入拌勻，攬到起膠，並捏成大丸子狀

3. 細鍋加入油燒熱，放入丸子滾動至每一面，炸至外皮上色即可撈起

4. 燒熱砂煲，加入1湯匙油，下薑片及蔥白爆香後，鋪上椰菜及大丸子，加入水(上湯)煮約30分鐘後，再加入調味料拌勻即成

 

 

用椰菜煮會煮出大量菜汁，很甜，尼幾日天氣凍，用煲仔上很保暖

 

但！亦可以用青江菜汆燙好排上碟，鋪上獅子頭，湯汁加入老抽，用生粉水埋芡，淋回獅子頭上，變成另一個樣嘅菜可以宴客了