菠蘿沙律蝦仁

 

這個夏天從台灣來了很多菠蘿，再加上菲律賓的、中國的有點泛濫了，不單水果店賣，連菜檔都在賣菠蘿，我也來個開胃菜菠蘿沙律蝦仁

材料：

菠蘿1/4個，急凍蝦仁1磅

醃料：

蛋清半個，粟粉1大湯匙，鹽及胡椒粉各少許

調味料：

沙律醬適量、鹽少許

做法：

1. 蝦洗淨抺乾水、界一刀、去腸，加入鹽及胡椒粉拌勻，再下蛋清及粟粉抓醃

2. 菠蘿去皮、去釘、切細粒

3. 燒熱中温油鍋，放入蝦仁炒至表面變硬隔油盛起，把油温拉高，蝦仁回鍋炸約1分鐘，表面變脆即隔油取出，放入大盆內，加入菠蘿粒、調味料兜勻即可上碟