京醬鴨鬆

 材料：

鴨胸肉2件，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，蒜頭3粒，蔥2棵，芹菜3
棵，粉絲1把

調味料：

米酒2湯匙，海鮮醬2湯匙，胡椒粉少許，醬油1大湯匙，糖1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，紅蔥頭、洋蔥、蒜頭、芹菜及蔥分別去皮、切片再切碎
2. 起中温火油鍋，放入粉絲炸至膨脹，隔油取出鋪在碟上

2. 燒熱鍋，把劃刀的鴨胸皮貼鍋底煎出油後取出切細件

3. 鴨胸回鑊，下蒜頭爆香，再下洋蔥炒至軟，接著下乾蔥炒至香，最後下調味料兜至勻，上碟前下芹菜及蔥炒勻即可