韭菜蕃茄蛋炒豆腐

正月蔥、2月韭， 春季正是韭菜嘅當造季 而家吃到最香最甜嘅韭菜 不單止營養豐富略帶辛辣又有殺菌、抗氧化嘅好處

材料：

韭菜一扎，番茄兩個，蛋四個，豆腐1磚

調味料：

糖少許，鹽適量

做法：

1. 韭菜切去根部、切段；番茄切半再切小丁

2. 豆腐切粒；蛋拂勻

3. 先把豆腐煎香後盛

4. 蕃茄下鍋炒至軟身後加少水略煮收乾水盛起

5. 韭菜硬身部份先下鍋略炒一會，下蛋液炒至略為凝固時豆腐回鍋炒勻，加入韭菜兜勻後，蕃茄回鍋下調味料拌勻即可上碟