上海醺魚

醺魚一般是冷食，但！天氣冷，今次我做這個是熱食的這樣香味不會減低

材料：

鯧魚1條

鹵水料：

薑數片，蔥3棵，八角、桂皮、香葉、辣椒乾各少許，米酒1湯匙、胡椒粉少許，醬油5湯匙，白醋1湯匙，糖1茶匙，紹興酒5湯匙

做法：

1. 把魚洗淨、切件(可原條，外形美觀些)，用紙吸乾水份燒熱油鍋，鯧魚下鍋炸至金黃色隔油取出，待油温拉高，鯧魚回鍋炸至酥脆隔油取出

2. 燒熱鍋下油、薑片爆至香，接著下八角、桂皮、香葉、辣椒乾繼續炒勻，再下其他鹵水料，加入一碗水煮至滾，轉小火慢慢煮至杰身即可熄火，把料頭取出棄掉

3. 把魚件放入醬汁中沾勻即可上碟排即可