蔥油芋仔

 又到中秋這時芋仔最當造，簡單用大量蔥去炒，已經很美味的

 材料：

芋仔1斤，蔥1大把，上湯300克，鹽少許

做法：

1. 芋仔先用水浸約半小時，最進行清洗乾淨，放入鍋中隔水蒸約半個小時至軟身(用快子插入中心位穿得過即可)

2. 用涼水降温、去皮、切塊

3. 蔥切段

4. 燒熱鍋，下1湯匙油、蔥白爆至香後，下芋仔煎一下，加上湯及鹽煮至略為收乾，下蔥綠炒勻即可