茄汁鯖魚

這個菜十分鐘就搞掂很簡單，但又很味美營養又好，吃到飯都唔夠食

材料：

晴魚1條，蕃茄1個，紅蘿蔔半條，洋蔥1個，四季豆4條，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

蕃茄醬1大湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 四季豆去筋、切粒

2. 紅蘿蔔去皮切粒；蕃茄去頭，切丁

3. 蒜頭拍扁皮後，切成蒜茸；薑片切成薑茸

4. 洋蔥去頭尾，去皮、切丁

5. 鯖魚洗淨切塊

6. 燒熱1鍋水，四季豆汆燙一下隔水取出；把紅蘿蔔汆燙至熟透隔水取出

7. 燒熱鍋下油、洋蔥炒至軟取出；再下蕃茄爆香後，蒜茸、薑茸、洋蔥、紅蘿蔔、四季豆回鍋兜勻後，加入蕃茄醬爆香，放入一碗水煮至滾起後，鯖魚入鍋，再放調味料煮勻，略煮一會(約3分鐘)即可上碟