滑蛋雞柳

 

又係剩餘物資，大家唔好見笑，我家會把食剩東西打包。

這個油炸鬼，我又重新給它一個生命，讓它發光發熱 哈~ ~

材料：

油條1條、雞胸肉約半磅、雞蛋2顆、蜜糖豆15g、鮮百合1個、

蔥花1湯匙、薑茸1湯匙、淸水(或上湯)1/3杯。

 

醃料：
醬油1茶匙、蛋液半個、粟米粉1茶匙、油1湯匙。

 

調味料：
魚露1.5茶匙、生粉半湯匙、麻油1茶匙、鹽1/3茶匙。

做法：
1.油條切塊狀；雞蛋打勻成蛋液；雞胸肉橫剖成兩片，再逆紋切粗條備用。
2.取一碗，下雞肉條、下依序下蛋液、醬油、粟米粉、油攪拌均勻備用。
3.用熱水，將蜜糖豆汆燙熟；起油鍋，低溫約100度，下油條塊，將油溫升高炸約20秒至酥脆後，倒出瀝乾備用。
4.同上油鍋，油溫120度下做法2，泡油8秒，撈出瀝乾備用。
5.同上鍋，用餘油炒香薑茸、鮮百合，再下水小滾，將百合煮熟後，下鹽、魚露調味，下蜜糖豆、生粉水煮勻，下做法4拌煮均勻，關火，倒入蛋液，再撒上蔥花、淋上麻油，開火撈勻後，盛於油條上即可