涼拌三絲

 

材料：
豬頸肉150g、綠豆涼粉2片、青瓜1條、銀芽100g
調味料：
熱水3茶匙、腐乳2塊、芝麻醬1湯匙、麻油1茶匙、紅油1茶匙、味醂1茶匙、香醋1茶匙、醬油1湯匙。
作法：
1.青瓜去頭尾，切成細絲狀。
2.起一平底鍋，下豬頸肉乾煎至熟後，取出用紙巾吸乾油，先片成薄片，再逆紋切成絲狀備用。
3.取一碗，下芝麻醬、熱水拌開，再下其他調味料拌勻備用。
4.起一鍋滾水，下綠豆涼粉條汆燙至透明，再下銀芽一起汆燙，取出後放入冰水，冰鎮後撈出瀝乾水分。
6.取一碟，鋪上綠豆涼粉；再鋪上銀芽；將2、3及青瓜絲撈勻淋上銀芽面即成。