三杯雞

 

 

 

用砂鍋盛菜上枱，可避免菜快涼，而且濃味好送飯^^

這個三杯做法，怎樣配都好味，做法也不難

 

 

材料：

雞脾2隻，蔥1棵，薑片約半碗，蒜2粒，辣椒1隻，九層塔1大碗

 

調味料：

米酒2大湯匙，醬油2大湯匙，冰糖2大湯匙，黑麻油2湯匙

 

 

做法：

1. 用油把薑扁到有毛毛的樣子，把薑片盛起

2. 原鍋加入雞肉塊，煎至表面金黃色，把醬油下鍋後，再把冰糖下鍋略煮

3. 把米酒加入2中，中火把雞肉煮熟，汁收乾後，薑片回鍋，下一半黑麻油及九層塔拌勻

4. 把砂鍋加熱，下黑麻油、蔥白、紅椒片及九層塔後，把3回砂鍋，加上鍋蓋，冧上紹興酒1湯匙即成