小小蝴蝶酥

 

有聚會，朋友仔們準備了很多美食，我就有事係度玩遊車河見她們弄了個高難度的酥皮牛柳，主角是牛柳，中間有自家制新鮮磨菇醬及外層捲的hammer吊起牛柳味道，再用酥皮包起入焗爐，切開可以見到牛柳熟成度剛剛好，粉紅粉紅超引人的~ ~

 

 

見他們做酥皮，我很久沒有制酥皮，這次又挑動我的心，第二天把材料找出來，試做酥皮~ ~

希望成功

 

 

把高根粉30克、麵粉120克，鹽2克，牛油15克，糖2克拌勻，加水85克搓成團

 

 

劃上十字，用保鮮紙包好放雪櫃雪2小時

 

 

取出粉團，用粉棍轆至足夠包住牛油(90克)

 

 

再把粉團壓薄摺疊3X4後，放回雪櫃冷凍1小時

 

 

把粉團轆至薄，切去不平的邊位，洒上肉桂粉及砂糖，再捲上，放雪櫃冷藏一會，取出切件

 

 

切件後，將酥皮平放在焗盆上，用190度焗約17分鐘即成

 

呵~ ~ 成功啦