涼拌龍鬚菜

 

材料：

龍鬚菜1把約1斤，蒜頭2粒

調味料：

腐乳2件，沙律醬2湯匙，冷開水2湯匙

做法：

1. 龍鬚菜先度一下，把硬、折不斷的粗挭摘除，取嫩部份，葉和梗一開二

2. 燒熱1鍋滾水加入鹽及油先下龍鬚菜梗汆燙約1分鐘，接著下菜葉部份再度滾起1分鐘，即可撈起瀝乾，放入冰水內降温，隔水取出罝於碟中

3. 把調味料及蒜茸混合淋在龍鬚菜上即可食用