鹹魚雞粒豆腐煲

材料：

豆腐1磚，雞扖1件，鹹魚1件，薑2片，蔥2棵，芫茜2棵，米酒1湯匙

調味料：

糖1茶匙，胡椒粉適量

做法：

1.把所有材料洗淨，豆腐切粒；薑切絲；蔥切蔥花，芫茜切碎；蒜切片；鹹魚起骨切細

2.雞扖有皮部份貼鍋煎至出油後反轉，下薑2片、蔥白部分、水1大湯碗、鹹魚骨水煮至滾後，把雞扖取出切大粒，湯隔渣盛起

3.原鍋下油1湯匙把薑絲、蒜片放入鍋爆香後，再放入鹹魚粒略炒，放入豆腐粒煎香後，雞粒、湯回鍋，(水份不足可再加少許)下調味料煮至雞肉熟

4.砂鍋燒熱，下麻油、部份芫茜及蔥略爆後，把4轉入砂鍋中加入芫茜、蔥加蓋煮沸，把米酒淋在砂鍋蓋上即完成

鴨腎西洋菜湯

 係街市見到西洋菜很新鮮，想著煲湯清涼又潤肺，加D陳腎可以下火又帶D咸香都唔錯喎！！

 材料：

西洋菜斤半，排骨1斤，無花果3個，陳腎4個，紅蘿蔔2條，粟米1支，蜜棗2粒，南北杏1兩，陳皮2角

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，紅蘿蔔切滾刀塊；粟米切段；西洋菜摘短

2. 陳腎用水浸軟；陳皮用水浸軟刮去瓤

3. 把所有材料放入煲內，加入適量水，大火煲至滾後30分鐘，轉中小火煲2個小時，加入鹽即可

3

酸菜魚

上回跟朋友到皇崗村的一品紅食四川料理食得很香很過癮，朋友們都是湖北人很食得辣，在譚仔食麵是叫大辣的那一種，若不跟她們是賞不到美味的，但！她們也很忙，只好在超市買一些料理包回家自煮~ ~

今次用懶人包煮酸菜魚是最簡單，只需準備菜及魚就可以了

材料：

魚1斤半，酸菜湯包1包，大豆芽菜1湯碗，娃娃菜1棵，辣椒2隻，蔥2棵
(本想買鱸魚，但！都是細條，沒有2斤重，只好買鯇魚，挑有骨的想有魚湯味，肉本想切薄片，老板娘不明就裏，全給我斬大件😓)

做法：

1. 把所有材料洗淨，魚肉切片，放入容器內，加入附著的腌魚料和米酒1湯匙，醃10分鐘

2. 燒熱鍋，加入油2大湯匙及附著酸菜包(酸菜內有薑、辣椒、蒜茸)，炒至香後，加入水約1公升，燒至沸後把調味包放入煮一會

3. 把魚骨放入煮至出味後大豆芽菜、娃娃菜加入鍋煮至軟後

4. 先把大豆芽菜及娃娃菜轉入另一個鍋，再把酸菜、魚骨轉入鍋中

5. 在原湯鍋放入魚片燙熟，魚片連湯轉入鍋鋪頂上後，放回爐上煮滾

6. 加入辣椒片，蔥花，燒熱油淋在蔥花及辣椒片上即可食用

 這個湯包有辣度及酸味但我接受到，我沒有把辣椒爆香，第一次用沒加入醋，如果喜歡重口味的朋友，可要加些指天椒才過癮了

素肉鮮蝦煎餅

材料：

菠菜3棵，蝦肉四兩，素火腿約200克，芝麻1湯匙，蒜茸1茶匙
調味料：
鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許
沾料：
韓式辣椒醬1大湯匙，茄汁1湯大，蜜糖1湯匙

做法：
1. 菠菜用滾水汆至軟後，放入冰水中降温，楂乾水後切碎
2. 蝦洗淨，用抺手紙索乾水份後加入素火腿中拌勻，再加入調味料
3. 把菠菜加入2中拌勻，分成數份
4. 燒熱鍋，把素火腿醬放入鍋中以中火煎至轉色，反轉另一邊並略為按扁煎至熟透後，上碟拌以沾料食用

刴椒蒸魚

刴椒醬因為佢唔係好辣重好香添，所以最近常用它做餸菜，鱸魚本身味道較啖，加上刴椒醬非常惹味

材料：
鱸魚1條，薑茸3大湯匙，蒜茸3匙，蔥段2大湯匙，刴椒醬3湯匙
調味料：
醬油3湯匙

做法：
1. 把魚洗淨抺乾鋪上薑茸後，再鋪上刴椒醬鋪後
2.放入鑊隔水蒸8~10分鐘
3.趁蒸魚時，用1個碗放入薑片、蔥段、蒜茸、醬油搓勻
4. 把蒸熟的魚轉另外一個碟中，鋪上蒜茸及蔥花後，把燒至出煙的油淋在蒜茸及蔥上
5. 把3的醬油淋在碟邊(he~ 顏色靚D，魚又唔會太咸)即可