蘆筍炒鮮百合

材料：

素雞1件，蘆筍1朿，百合2個，紅蘿蔔小許，薑2片

調味料：

鹽少許，胡椒粉少許，生粉水1湯匙

做法：

1. 百合清理泥沙、洗淨；蘆筍用刨刨去老皮，切段；去蘿蔔切粗絲；薑切絲；素雞絲切片

2. 燒熱一鍋滾水把素雞片灼熟，取出

3. 在滾水中加入鹽1茶匙，油數滴及蘆筍，煮大約2分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋，放少許油，加入百合、鹽及胡椒粉炒約1分鐘即取出

5. 鍋中再放少許油，把薑絲、紅蘿蔔絲略香後，素雞片，蘆筍回鍋，加入3湯匙水略炒後，加入百合混合兩下，埋薄茨即可上碟

節瓜排骨湯

節瓜當造，可以釀肉碎，炒粉絲都很好食，今次用黎煲湯都很甜，而且要大大舊咁煲先好，唔係冧晒

材料：

排骨一斤，節瓜3個，蠔豉數粒，瑤柱2粒，蓮子2湯匙，茨實1大湯匙，薑3片

調味料：

鹽適量

做法：

排骨洗淨，用滾水汆燙一下；蠔豉洗淨浸一下水；瑤柱洗淨，用少許水浸約2個小時；節瓜用刀刮去皮，切段；其他材料清洗乾淨一起放入煲內，加適量水，大火煲至沸後30分鐘，轉中小火煲2個小時即成

芒果流心慕斯蛋糕

上次買那個越南芒果有點失敗，以後唔買青BB芒果，今次信泰國，這個芒果好冧甜，大大個都平

流心效果做得唔係幾好

材料有芒果，消化餅，牛油，檸檬汁，魚膠片，砂糖

餅底：

牛油30克，消化餅80克，牛油紙1張

做法：

首先，把無鹽牛油放入碗內，坐熱水至融化之後，把消化餅放入膠袋壓成粉狀，然後倒入牛油中，拌勻，蛋糕模中鋪上1張牛油紙，再把餅碎倒入模中，用匙壓平，放雪櫃冷藏30分鐘

芒果慕絲及流心材料：

砂糖60克，檸檬汁15-20克，淡忌廉150克，魚膠片3片

做法：
1. 大芒果約1000克重，起肉切丁，取350克加入砂糖60克攪成泥狀後，再分50克1份
2. 魚膠片用冰水浸至膠，揸乾後放入碗，隔熱水浸至溶解
3. 淡忌廉打發至濃稠，見紋路但馬上消失
4. 魚膠溶液倒入大份芒果泥中快速混合，之後和打發起淡忌廉混合
5. 把餅底取出，倒入1/3慕斯糊，鋪上一層芒果肉，再倒入一層慕斯糊(你可以放入雪櫃30分鐘)，再鋪一層芒果肉，中間部份淋上小份芒果泥，之後把剩餘慕斯糊由側邊開始倒，以免中間的流心部份溢出黎，之後再鋪面蓋住流心，稍微晃動平整後，放入雪櫃過一晚

雪凍之後用熱毛巾敷邊脫模即可食用，亦可裝飾

材料：

淡忌廉200克，細砂糖20克，芒果肉150克

做法：

砂糖加入淡忌廉中打發至紋路不消失，放入吱袋，在蛋糕邊上吱花，芒果肉放在蛋糕中間即可

醉雞

材料：

雞脾2隻，參鬚1小把，枹杞2茶匙，當歸4片，紹興酒1小杯，香糟露1支，鹽1茶匙，糖少許

做法：

1.把雞脾洗淨放入大沸水中加蓋轉燈芯火煮30分鐘，熄火燜約10分鐘即可取出雞脾

2.當歸、參鬚用水浸1會後，連浸泡水一起煮約10分鐘

3.待煮雞脾的湯汁開始冷却，取出2杯的湯汁及雞脾、加入2去渣的湯，加入紹興酒、鹽、糖、香糟露拌勻，放入雪櫃冷藏浸泡2天即可

星州炒米

假期瞓得晏，早餐午餐一齊食，炒個星洲米大大碟食得晒

材料：

米粉1片，蝦半斤，豬肉3兩，洋蔥1/4個，紅辣椒2隻，韭黃少許，紅蘿蔔1隻，蛋1個

醃料：

糖1茶匙，胡椒粉少許，醬油2茶匙，生粉水1大湯匙

調味料：

咖哩粉1大茶匙，魚露1茶匙

做法：

1. 豬肉洗淨後切絲，加入醃料醃10分鐘；蝦去殼開背

2. 紅蘿蔔去皮切絲；洋蔥切絲；韭黃擇好切段；紅椒去籽切絲，蔥切段

3. 燒熱一鍋水，把米粉放入，煮散後立撈起，放入大碗中加蓋焗一會

4. 鍋加熱下油煎成蛋皮取出，切絲

5. 豬肉絲放入鍋走油後，取出；蝦放入油鍋中，炒至熟盛起

6. 原鍋下洋蔥及紅蘿蔔絲，見洋蔥軟，再下紅椒絲及韭黃頭翻炒一會，加入水一碗，加入咖哩粉煮沸

7. 豬肉絲、米粉回鍋，用筷子挑散米粉及拌勻，米粉沾上咖哩後蝦回鍋，再加入韭黃段即可上碟

淮山蓮子冬瓜湯

夏天飲左很多凍飲，個肚唔好係好舒服，煲D暖胃又健脾嘅湯水先得，唔想個湯咁肥，所以無肉 he~ ~ 如果其他朋友仔想話加番D排骨都無問題架！！

材料2人份：

冬瓜1斤，馬蹄10粒，淮山4片，蓮子3湯匙，圓肉1大湯匙，杞子1湯匙，薑2片

做法：

洗淨所有材料，冬瓜去部份皮；切成塊狀，馬蹄去皮，鍋內加入適量水，燒滾後，把所有材料放入煲內，大火煮20分鐘後，轉小火煮2個小時即可