小安琪~ ~因為喜歡吃，想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜哈~ ~

2011年12月19日星期一

薑餅聖誕樹

這個薑餅聖誕樹分開2次才能完成，粉累人的，
因為糖霜部份要調色，要用較多的時間。

材料及份量：

材料(1)

牛油113克（置室溫軟化）、黃糖100克、糖漿85克、雞蛋2隻
材料（2）：
麵粉200克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙
糖霜材料：
糖霜1磅、石膏粉半茶匙、蛋白3個、檸檬汁1茶匙、食用色素

製法:

1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀，然後拌入糖漿及雞蛋，加入已過篩的材料（2）一起拌勻。
2. 把所有粉狀材料加入後，用手搓成麵糰，使其變得較硬身。
3. 枱面灑上麵粉，用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚，並以曲奇模印出大小不同星星。
4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上，每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。
糖霜做法：
1. 把糖霜及石膏粉置碗內過篩。
2.加入蛋白，以電動攪拌器拂打至變光滑和堅固的糖霜，放入唧袋中，即可擠在薑餅上作裝飾。

組裝

待曲奇冷卻後，先用糖霜把大小不同星星逐層黏上，砌成聖誕節樹，再利用不同顏色裝飾聖誕樹。

我個人比較粗魯及心急，特別係糖霜比較脆弱，堆砌時把聖誕樹碰散多次，要重新唧過，導致要用上較多時間，但完成後又覺得它們很可愛，那一切都是值得的。

2011年12月18日星期日

花生雞腳湯

所需材料：雞腳1斤、生花生半斤、老薑1小舊、蔥2棵、水1000cc

調味料：
鹽1小匙、米酒少許、胡椒粉少許
做法：
1.薑、蔥用刀面拍裂備用；雞腳剪去雞指甲，剁成2節備用。
2.花生泡熱水1小時，去除外膜備用。
3.煮滾水後下薑、蔥、作法1花生，中大火燉煮15分鐘。
4.加入雞腳續煮40分鐘至湯成乳白色，下鹽、米酒、胡椒粉調味即可。

2011年12月16日星期五

薑餅人

又到聖誕節了，做了些薑餅人。

he he 已經盡左力都係畫得唔係幾好，大家原諒。

2011年12月15日星期四

羊腩煲

大少佢真係好鍾意吃羊架，出街食，餐廳有羊的話佢一定點，但！而家係街食羊份量好小，今次佢就買二磅羊肉返黎焗我整比佢食，唉！無法，話左佢聽要佢自己包底架，我唔多食架。

材料：
羊腩2磅，馬蹄1斤、玉桂1枝、八角2粒、草果1個、
唐芹/茼蒿菜適量、南乳2塊、老薑1小塊、枝竹(腐竹)6根、薑1小塊。

調味料：
蠔油1大匙、味醂1大匙、麻油1大匙、紹興酒6大匙

做法：

1.羊腩切大件，放入滾水中汆燙後，用水沖淨。

2.用少許油爆香草果、玉桂和八角，加入羊腩，
加少許紹興酒及浸過面水，中大火煮約1小時。

3.腐竹入油鍋炸至金黃，泡冷水切小段，
以滾水煮軟再放進冷水降溫；南乳用水調開。

4.砂鍋熱麻油加入薑片爆炒，加紹興酒及南乳，把馬蹄和 2 羊腩塊及湯、草果、玉桂、八角滾煮倒進砂鍋內用中小火煨煮約30分鐘

5.放入蠔油、味醂、腐竹煨煮至羊腩軟後，加入芹菜。
6.用鹽調味，又可將湯汁取出勾芡澆淋在羊腩上即可。