家常紅燒鯧魚

魚可以有好多食法，清蒸得多改下用紅燒的不錯啊~

材料：

黃鯧魚1條，蒜頭2粒，紅辣椒1隻，蔥1棵，薑2片
醃料：
薑數片，米酒1茶匙，鹽少許

調味料：

醬油1大湯匙，糖1茶匙，生粉水1湯匙
做法：
1. 把鯧魚洗淨抺乾水，在魚的身上劃上兩三刀，加上醃料擦勻待15分鐘
2. 蒜頭切片，紅辣椒切圈，蔥切段
3. 在魚兩側拍上少許生粉，放入熱鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，推於一旁，下薑片、蒜片、紅辣椒圈，蔥白爆香後，下水約2碗煮至滾下調味料，把魚煮至熟透後灑上蔥段，用生粉水埋芡即可上碟

翠肉瓜炒雲耳肉片

哈~ 用瓜果煮食最方便，清洗時簡單得多，所以去買些翠肉瓜來煮去豬肉

材料：

豬肉半斤，翠肉瓜2條，紅蘿蔔半條，雲耳(濕半小碗)，薑3片，蒜頭1大粒，蔥2棵

醃料：

醬油1大湯匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，米酒1湯匙，生粉半茶匙

調味料：

醬油1湯匙，糖半茶匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 豬肉切片後用醃料拌勻，醃15分鐘

2. 翠肉瓜切半切片，紅蘿蔔去皮切片；薑切片；蒜頭切片；蔥切段

3. 燒熱鍋，下油把紅蘿蔔、雲耳、翠肉瓜分別先爆炒一會盛起，再下薑片、蔥白、蒜片爆香，放入醃好的肉片炒至轉色後，把雲耳、翠肉瓜、紅蘿蔔片回鍋炒勻後灑些水，煮至滾兜勻，埋薄芡即可上碟

蒸豆腐

一磚豆腐清蒸淋上醬油已經食得有滋有味了，當然也可以錦上添花加些肉碎、蔥花變成另一款菜式

材料：

豆腐1磚，豬肉碎2兩，蒜蓉1湯匙，薑茸1湯匙，紅椒粒1茶匙，蔥花1湯匙

調味料：

糖1茶匙，鹽1/4茶匙，醬油2湯匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 豆腐切件鋪在碟上，放入鍋隔蒸6~9分鐘即可取出倒去水份

2. 燒熱鍋，下油把蒜蓉、薑茸、紅椒粒爆香，再下肉碎炒至轉色後，下半碗水煮至滾後，加入調味料及埋成薄芡淋在豆腐上

胡蘿蔔素丸子

好多人怕紅蘿蔔，我只把它當配菜，今次因為我跟大少各自買了，家裏太多必須處理，把它炸起來又香口些、接受到高一些、清也清得快一些

材料：

紅蘿蔔2條，白蘿蔔1/3條，雞蛋2隻，蔥2棵，芫茜2棵，薑4片，麵粉6湯匙

調味料：

醬油1湯匙，鹽少許，糖1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔刨成絲(抓去水份)；薑切茸；蔥切蔥花全部放入盤中，打入蛋，加入調味料全部混合，之後逐小加入麵粉至不稠不稀(有需要可多加一點麵粉)

2. 燒熱油鍋，用勺子弄好形狀加入鍋中，中火慢炸至金黃，即可取出，

竹笙豬肉湯

天氣又變冷了，喝個湯把身體暖和些，竹笙口感爽脆，尤其它吸飽湯汁一咬下去噴汁很是好玩

材料：

豬肉1斤，竹笙約10條，紅蘿蔔1支，薑片2片，枸杞1湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

竹笙用清水浸泡15~30分鐘，剪掉竹笙頭尾部分，再剪成小段備用(竹笙有個特有味道，如果不喜歡，可以用鹽水浸泡，洗去竹笙本身味道)

豬肉用滾水汆燙一會，取出用水沖洗

紅蘿蔔切滾刀塊

除枹杞外，所有材料放入煲內，加入適量清水煮至滾後15分鐘，轉小火煮約1個小時，再加枸杞煮5分鐘即可加鹽調味

鵪鶉蛋肉丸

本來想用豬肉包住雞蛋做這個菜，我去街市時見到鵪鶉蛋想話咁樣精緻一點，最後來點白菜，這樣有客人來一點不失禮

材料：

鵪鶉蛋12個，豬肉半斤，白菜仔半斤，紅辣椒1隻，蔥1棵，薑1片，蒜1大粒

醃料：

醬油1大湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙，生粉水2湯匙

做法：

1. 紅辣椒切粒；薑切粒；蔥切成蔥花；蒜頭切茸

2. 肉碎用醃料拌勻，逐小加入3湯匙水搓勻，醃15分鐘

3. 鵪鶉蛋煮熟刴殼取少許肉餡攤開，攞上一顆鵪鶉蛋，把蛋包起來，放在搽油的碟上，放入鍋內隔水蒸8~12分鐘取出，把湯汁倒入碗內留起

4. 燒熱鍋，下油把薑茸、紅椒粒、蒜茸爆香，倒入蒸肉丸湯汁及調味料煮至滾，淋在肉丸上即可