2019年3月11日 星期一

鵪鶉蛋肉丸


本來想用豬肉包住雞蛋做這個菜,我去街市時見到鵪鶉蛋想話咁樣精緻一點,最後來點白菜,這樣有客人來一點不失禮

材料:
鵪鶉蛋12個,豬肉半斤,白菜仔半斤,紅辣椒1隻,蔥1棵,薑1片,蒜1大粒
醃料:
醬油1大湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙
調味料:
老抽1茶匙,鹽1/4茶匙,糖半茶匙,生粉水2湯匙
做法:
1. 紅辣椒切粒;薑切粒;蔥切成蔥花;蒜頭切茸
2. 肉碎用醃料拌勻,逐小加入3湯匙水搓勻,醃15分鐘
3. 鵪鶉蛋煮熟刴殼取少許肉餡攤開,攞上一顆鵪鶉蛋,把蛋包起來,放在搽油的碟上,放入鍋內隔水蒸8~12分鐘取出,把湯汁倒入碗內留起
4. 燒熱鍋,下油把薑茸、紅椒粒、蒜茸爆香,倒入蒸肉丸湯汁及調味料煮至滾,淋在肉丸上即可







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