新會陳皮

去元朗買出名嘅糯米滋食，發現隔離有間唔起眼做招牌的小店，有陳皮賣重要係正宗新會陳皮

行入去，半間鋪都係陳皮，原來老板係新會人，D陳皮係自家兄弟果園出品

老板娘招呼我地打開一個麻包袋，D陳皮香味供晒出黎，朋友仔都無問價己經要一袋，我都唔執輸都要番袋有成4斤架，這批是2018年晒的可以蒸餸用了，要煲湯再晒多幾年啦~

拎住咁大包陳皮，只好提早返屋企了

乾炒辣子雞

之前去過一些川菜館食飯，以為辣椒一定好辣，原來跟我想像不同香多於辣，中國有好多種辣椒乾如二荊條，七星椒等....  返到黎好回味，美中不足是雞肉塊切得很細還有很多細骨，忍不住要自己做下，肉是雞脾肉所以食起來很滑，而且要大大啖先過癮

材料：

雞扖2件，紅辣椒乾1碗，花椒20克，薑約20克，蔥2棵

醃料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，糖半茶匙，米酒1湯匙，生粉1茶匙

調味料：

糖1湯匙

做法：

1. 雞扖切粒，以醃料醃20分鐘以上

2. 紅辣椒乾剪成段、蔥切段、薑拍扁再切蓉

3. 燒熱鍋下油，用中火把雞粒煎至金黃色，隔油取出

4. 原鍋下薑蓉、花椒、蔥段、辣椒乾爆至香，雞粒回鍋炒勻，加糖調味(解辣)即可上碟

南瓜煎餅

現在南瓜當造，想整煎餅，無豆蓉只有簡單做

材料：

南瓜250克，糯米粉150克，白芝麻1大湯匙，砂糖30克

做法：

1. 南瓜去籽去皮，切片放入鍋，隔水蒸約15分鐘，取出趁熱壓成泥，再與砂糖混合後，加入糯米粉拌勻成麵團(如果太濕要再加粉)

2. 把麵糰分成6個(約60克1個)，沾上芝麻(我手多加了點黑芝麻)

3. 把鍋燒暖，掃上少許油把餅貼上，用中火慢慢把餅兩面煎熟(約10分鐘)煎至脹起即可取出

香炸小黃魚

用氣炸鍋炸魚有一個好處不會脫皮，重要係小油

材料：

黃魚半斤，薑數片，蔥1棵，麵粉1大湯匙

醃料：

鹽1/4茶匙，米酒1茶匙

做法：

1. 蔥切段，薑拍扁略切，放入大碗中打一點水，搓至出汁再加入鹽及米酒拌勻，把洗淨黃魚放入抓醃一下待約15分鐘
2. 黃魚沾上麵粉，把氣炸鍋預熱5分鐘
3. 把魚放入氣炸鍋內擦上一點油用160度火焗8分鐘，轉身後擦油再焗5分鐘即可(想香酥點可焗多3分鐘)

後記：怕熱氣，配了個水蜜桃圓肉桃膠糖水

蝴蝶酥

材料：

現成酥皮1張，肉桂粉適量，砂糖適量

作法：

1. 把酥皮略為放暖均勻地灑上肉桂粉及砂糖，上下向內摺、再對摺，最後向中間摺成一個長方型，稍微壓平整型，放入冰櫃冷藏約半個小時

2. 把皮取出橫放，切成1.5公分大小，單面沾糖，再放冰櫃約10分鐘，放入氣炸鍋，設定180度8分鐘翻轉再焗4分鐘即可

鮮淮山蓮子排骨湯

熬得夜多最好煲滋潤鮮甜的鮮淮山蓮子排骨湯飲，安神潤肺又除濕

材料：

排骨1斤，鮮淮山1斤，蓮子1兩，百合1兩，薑2片

調味料：

鹽少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，蓮子用水浸軟去芯
2. 鮮淮山去皮、切段再切條
3. 排骨放入水中加數片薑開火煮至滾後10分鐘取出用水洗淨
4. 把排骨、蓮子、百合及薑片放入煲內，加入適量水煮至滾後15分鐘，把鮮淮加進去水再滾起後，轉中小火煲40分鐘即可用鹽調味