湯圓

 今次是庚子年頭一趟做湯圓本想簡單點做，見廚房裏有3個放了超過一星期又粉又香甜嘅蕃薯，加埋過年前買開始發霉的年糕三樣東西變得相當喜氣

材料：

糯米粉1碗，蕃薯3個，年糕1個細，薑1大段

調味料：

片糖1片

做法：

1. 鍋裏加入適量及薑煮至水滾，蕃薯去皮切成滾刀塊下鍋內煮至淋身

2. 糯米粉1碗，準備1碗水7成滿，把水分次倒入糯米粉中攪拌成棉絮後，用手搓成團

3. 年糕切小放入鍋蕃薯鍋中，同時加入湯丸，把湯丸煮至浮起彭脹的同時年糕已熱好了，可以加入年糖調味食用了

無花果花旗參茶

因為武肺關係，最近煲多左D清肝熱潤肺的飲品，今日就用左D花旗參煲左個增強免疫力茶

 材料：

花旗參半兩，白芍3片，天冬3錢、麥冬2湯匙，無花果3粒

做法：

把所有材料放入鍋內，加入適量水燒至滾後20分鐘，熄火焗10分鐘即可飲用

白菜炒肉片

 係街市諗咁買乜野菜時，見到D白菜好靚，想到它可以清熱退火又可以預防感冒，好啱而家用

 材料：

白菜1斤，豬肉6兩，薑2片

醃料：

糖1茶匙，鹽半茶匙，米酒1湯匙，生粉1茶匙

調味料：

醬油1大湯匙，糖1茶匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 豬肉切片加入醃料及3湯匙水醃勻待15分鐘，放入熱鍋中炒至轉色即可盛起

2. 薑片刴碎下鍋爆香，加入白菜炒至軟、梗邊變透明，肉片回鑊炒勻，下調味料，最後用生粉水埋芡即可

華嫂冰室

新年無週圍去困住真係好悶，下午茶時間走左去屏山華嫂度透下氣，一如我預期人數無咁多，等一陣就到我地

點好餐先等入坐

叫左個小朋友飲品凍檸檬益力多，加得太多冰有點淡

雞翼+豬扖，朋友仔話雞翼太甜唔鐘意喎，豬扖就幾好唔會夠淋身又唔會無晒肉味

招牌菠蘿包，煎蛋煎得啱我心水，軟軟的、蛋汁剛凝固配埋蕃茄入口很舒服，個皮番焗有點過火一路食一路跌有點狼狠

招牌芝士咸牛肉醬豬仔包，裏面個蛋都是軟軟的很受朋友仔喜愛，配合她最愛的咸牛肉，朋友仔比很高評價

香草氣炸雞下腿

今天又玩下氣炸鍋了

材料：

雞下腿

醃料：

鹽半茶匙，糖1茶匙，蒜粉1茶匙，胡椒粉適量

炸粉：

麵粉1碗，蒜粉1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，甜椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，香草X2各1茶匙

沙律菜：

青瓜1條，蕃茄仔1碗，生菜1棵，雪梨1個，橄欖油適量，Balsamic Vinegar 適量

把腿洗淨，在厚肉地方界兩刀，以便容易熟透

 用醃料把雞腿搓勻待10分鐘後，雞腿放入膠袋內加入牛奶250克，檸檬汁半茶匙，放入雪櫃待4個小時

香草我用Rosemary及混合香草，把所有炸料混合

把醃好雞腿放入麵粉內沾滿全身，上好粉後靜置約10分鐘，待麵粉可以黏實雞腿，同時把氣炸鍋預熱5分鐘

把靜置雞腿再次沾上麵粉，輕拍把黏不實的麵粉拍走，放入氣炸鍋內

雞腿掃一層油，氣炸鍋190度火焗20分鐘，中途反轉身一次掃油

把蕃茄切半，雪梨去皮切片，青瓜切片，生菜切段放入盤內，加入橄欖油，Balsamic Vinegar 一起拌勻鋪在碟上，再把雞腿鋪上即可

芋頭燜臘肉

冬天食臘肉是最好時候，加埋芋頭最正，芋頭味道淡，加埋惹味臘肉是絶配

材料：

臘肉1條，芋頭半斤，蒜頭3粒，大蒜2棵

調味料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁1細罐

做法：

1. 臘肉洗淨切半放入鍋內隔水蒸約8分鐘，取出起皮、斬件

2. 芋頭去皮、切塊，放入鑊中用油半煎炸至金黃色即可取出

3. 蒜頭切片；大蒜切段

4. 燒熱鍋，下油、蒜片、蒜白爆香，再下臘肉兜勻後，芋片回鍋，加入水蓋這材料，大火燜煮約5分鐘，加入調味料、蒜綠、椰汁拌勻即可上碟