元朗成記豬扖飯

 成記嘅甜豉油豬扖飯聽人講左好耐，需然住係鄰近，不過從無想過要黎食 哈~

 第一它位於冬菇亭，夏天天氣熱時真係好辛苦，第二佢D豬扖勁大又厚，全肉食真係太重口味，第三佢需然話12點賣到3點，但！聽人講2點已經賣完

 今日辦完事剛好12點15分路過，見到坐滿晒人，但！重有空位置，咁就坐低，不過新年期間亞姐話豬扖唔夠要雙拼先得，可以拼雞球、雞蛋、雞翼  啊~  見大家都是拼雞翼多咁我都一樣啦~  不過亞姐話人手做要等20分鐘，今天唔趕時間就等吧~

豬扖好大塊有我塊面大，肉厚、腍滑、甜甜的，雞翼用瑞士汁煮係我大愛，重有我最鍾意的甜豉配飯，今餐全部給我食清  啊~ ~ 起標啊~

配埋凍檸檬茶$44，價錢中等啦

花膠排骨湯

嘿~ 用D花膠補下身先，過年食得太好，所以啖湯我要清一點，不用雞只用點排骨，而且花膠一早做好，所以很方便

材料：

排骨8兩，花膠3兩，枸杞2湯匙，淮山5片，党參1兩，薑2片

做法：

1.花膠先隔水蒸30分鐘後，放入冰水中浸過夜，放入煲中加水煮滾後熄火焗過夜，再用水沖半個小時，之後用冰浸過夜即可使用

2.排骨用水洗淨汆燙好

3.煲內加入適量清水煮滾，把所有材料放入再次滾後15分鐘，轉中小火煮3個小時即可

浸花膠真的很煩，但！可以一次做很多放冰箱，想用就用却很方便 

 花膠不用洗直接放在碟上隔水蒸30分鐘

 這時變得有小小軟身，洗一洗表面雜質，用冰水浸著放雪櫃中過一晚夜

 浸泡一晚後變大一倍

 放住滾水中番滾後熄火焗至水涼或待個5小時

 之後洗淨用線水沖半個小時

 沖半個小時水後，可以即時使用或放冰箱即可

 把排骨用滾水汆燙後，連同其他材料(除枹子及花膠)大火煮滾後15分鐘轉中小火煮3小時，中途加入花膠及枹子即用鹽調味

老少平安

今次做個大人細路都啱食，又好意頭菜式，其實平日都可以食架~ ~

材料：

豆腐1磚，魚滑150克，雞蛋1隻，蔥1棵

調味料：

胡椒粉1茶匙，麻油1茶匙

做法：

1. 豆腐用手搓爛，加入魚滑搓勻

2. 加入胡椒粉及麻油，再加入雞蛋撈勻

3. 放入碟中用大火蒸5分鐘

4. 蒸熟後加入蔥花，灒上熟油，加入豉油調味即成

步步高昇(薑汁紅棗糕)

材料：

紅棗100克(我一半雞芯棗一半大棗)，片糖2片，馬蹄粉115克，木薯粉(生粉)30克，薑1段，花生油1湯匙，清水500克

薑磨成茸

紅棗去核，片糖刴碎

紅棗用食譜一半水煮透後用濾網壓成蓉

把煮過紅棗的水把片糖煮溶

片糖溶後水放涼把棗泥放入拌勻

把食譜一半水開溶馬蹄粉及木薯粉，木薯粉醬加入片糖水中拌勻，再加入1湯匙油拌勻

玻璃兜內加入1茶匙油，用抺手紙拌勻後，再把多餘油分抺去

把一殼粉漿放入兜內，隔水蒸3分鐘，之後加入一殼粉漿再蒸3分鐘，直至粉漿加入完成為止，之後再蒸15分鐘即完成

因為容易黏刀，所以用保鮮紙包住刀切，效果唔錯架

嘻哈大笑 (茄汁大蝦)

見到太陽，水仙花終於正常開出來了 he~ ~

開年餸菜梗係唔可以停
用大蝦做過年菜易煮又受歡迎，簡單點有蕃茄醬煮

材料：

大蝦半斤，薑4片，蒜頭3粒

調味料：

蕃茄醬約5湯匙，砂糖2湯匙，白醋1大湯匙，水半碗
做法：
1. 薑刴茸；蒜頭刴茸
2. 蝦修剪頭、腳尖硬部份，開背挑腸、洗淨放冰格抽乾水份
3.燒熱油，把蝦沾少許生粉後，放入炸油中約1分鐘盛出隔油
4. 燒熱鍋，下1茶匙油、蒜茸、薑茸爆香，加入調味料略炒，蝦回鍋炒約3分鐘即完成，可下蔥花及芫茜裝飾