麻油鳳爪

材料：

雞腳1磅

調味料：

麻油3湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/4茶匙，芝麻1湯匙
做法：
雞腳洗淨把甲剪去， 熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨
，放入冰水中泡至涼後隔去水，加入調味料待半小時即可食用

疏扶厘

做了個風一樣的甜品，二、三口就可以食完的鬆軟疏扶厘，當早餐、下午茶也可以的

分蛋法材料(蛋黃部份)3個餅1人份：

蛋黃2個，低筋麵粉20克，砂糖5克，油半茶匙，牛奶半湯匙

蛋白部份：

蛋白2個，砂糖5克

裝飾部份：

奇異果1個，蜂蜜1大湯匙，糖粉少許，甜忌廉少許，士多啤梨2粒

(裝飾部份很隨意不用也可以，但！這個食譜不甜，不加糖粉一定要把砂糖份量加陪)

 

蛋黃放入盤中，拂勻加入砂糖，拂勻後加入油

拂勻後再加入牛奶，這時蛋液變得白一點，預防結塊分2次把麵粉篩入及拌勻

蛋白放入盤內，加入半份砂糖，打至9成發泡，中間把剩下砂糖加入

蛋白拂起後，挑1/3跟蛋黃拌勻，蛋黃漿倒入蛋白中輕力拌勻，放入擦了油的鑊中用最小火煎，再加蓋焗3分半鐘(想做厚身一點要4分鐘)翻面再焗3分分半鐘即成

煎好的疏扶厘會彭漲用手拍一下可以拍出震動

這個食譜沒有加入泡打粉，所以很快消氣，要快點食啊~ 

薑蔥生蠔煲

冬天蠔最肥美， 但！我嘅蠔就越煮越細隻  哈~  ~

材料：

生蠔1斤，蔥5棵，薑1小段

調味料：

蠔油2湯匙

做法：

1. 蔥切段；薑切片

2. 生蠔用生粉洗淨，放入滾水鍋中略煮約1分半鐘取出、隔乾水

3. 在瓦煲中燒熱2湯匙油，爆香薑片及蔥白、加入生蠔及蠔油炒勻，加入蔥綠後加蓋煮至蠔熟即可(有需可以生粉水埋芡)

菠菜肉丸湯

見菠菜很靚買了點回來煮，但菠菜有點澀，用些肉滾菠菜就可以無這個問題，而且菠菜更滑溜滑溜

材料：

肉碎8兩，菠菜半斤，雞蛋1隻

醃料：

醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，生粉半茶匙，麻油1茶匙

調味料：

鹽少許

做法：

1. 肉碎加入醃料拌勻再加水約2湯匙抓醃一會，分成等份

2. 蛋拂勻後，放入鍋中煎成蛋皮之後切絲

3. 昆布放入滾水鍋中加蓋焗5分鐘(家中有些昆布包所以拿來當湯底，如果沒有可用清水)後取出加鹽調味，肉丸加入鍋中滾至熟後有，放入菠菜段、蛋絲即成

臘味糯米飯

糯米養血、臘味惹味可能咁樣，所以會創出這款冬季暖身食品，又因為好味，我經常會做，今次偷懶不做生炒只做燴飯一樣好味

材料：

糯米1斤，臘腸2條，冬菇3朵，蝦米3湯匙，蔥3棵，蛋1隻，花生3湯匙
調味料：
老抽適量
做法：
1. 糯米用水浸4個小時後隔乾水放入盤中
2. 臘腸切粒入鑊用小火煎出油，再加入冬菇碎、蝦米碎、蔥白一起爆香後鋪糯米上隔水蒸25分鐘至糯米熟
3. 把蒸熟糯米跟臘味料拌勻，加入老抽調味放入蔥花、蛋絲、花生即可食用