義大利茴香煎三文魚

平常三文魚都是簡單煎一煎灑鹽就上桌，今天只有一個人就做個有魚有菜的食，這樣豐富些

材料：

三文魚一片，蒜茸3湯匙，紅辣椒圈1茶匙，新鮮茴香3根，蔥1根，奇異果1個，蕃茄1個，蘋果1個，無鹽奶油20克，鷹嘴豆罐頭100克

做法：

1. 新鮮茴香切碎

2. 三文魚片切半去骨，放入茴香碎內，下橄欖油1大湯匙，鹽少許，黑胡椒粉少許抓醃

3. 起鍋下橄欖油，放入三文魚片煎至金黃色取出

4. 鷹嘴豆醬：

小鍋內下無鹽牛油20克，蒜茸1湯匙，紅辣椒碎、鷹嘴豆炒香，接著加入水100克煮滾，放入黑胡椒粉、鹽各少許煮勻後熄盛起

5. 檸檬茴香汁：

小鍋內放入無鹽牛油約20克鹽，蒜茸1湯匙炒至香，加入檸檬汁、黑胡椒粉、鹽各少許，茴香碎1茶匙拌煮後熄火

6. 莎莎醬：

紅蘋丁、青瓜丁、蕃茄丁、蒜茸1湯匙、蔥花、黑胡椒粉、鹽少許拌勻

7. 鷹嘴豆鋪在碟上，加上煎熟三文魚件，莎莎醬拌碟，最後淋上檸檬茴香汁，用少許新鮮茴香裝飾即可

 

百合紅棗粥

煲左個百合紅棗粥有清心安神、清熱除煩功效，啱我這些陰虛火旺體質的人，它對於失眠、心悸、心煩、潮熱、盜汗者啱飲

我這裏街市有很多為工人姐姐開的印尼店鋪，在那裏買了幾件點心，炸豆腐、粉絲春捲、炸蔬菜、糯米捲、紫米捲回來拌粥食

材料：

百合20克，雞心棗20粒，綠豆50克，小米50克

調味料：

糖、或鹽少許

做法：

1. 去核雞心棗切開；百合、綠豆、小米用水浸泡約半小時

2. 把所有材料放入電飯煲內(這樣不用顧火順便去買點心)加入適量水煮滾後30分鐘，按熄制待1個小時即可調味飲用

秀珍菇炒菠菜

 

現正是菠菜當造，而且菠菜有豐富的纖維素可以促進腸道蠕動，又可以補血養血作用，可以多吃一點

材料：

菠菜1把，秀珍菇半磅，薑數片，乾辣椒數隻

調味料：

鹽1/8茶匙，糖少許，蠔油1大湯匙

做法：

1. 菠菜洗淨、切段；乾辣椒切小段

2. 秀珍菇撕成小朵，放入滾水內燙2分鐘隔水取出，放入盤內沖一沖水，揸乾水份

3. 燒熱鍋下油、乾辣椒、蔥白、薑片爆香，加入菠菜炒勻，再加入秀珍菇、調味料兜勻即可上碟

散花炒魷魚絲

 

炒散花加點魷魚特別的香及惹味

材料：

魷魚2隻，散花菜1斤重，五花肉少許，紅辣椒1隻，蒜頭2粒，蔥1棵

調味料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，水約5湯匙，生粉半茶匙

做法：

1. 魷魚放入水中浸泡，放入雪櫃待一晚泡發(加入鹼水的話，浸出的魷魚會厚身很多) 我沒有加鹼水，但浸透後都厚身，界花、再切條

散花菜切成小朵，放鹽、白醋水中浸泡5分鐘，過水洗淨

五花肉切片；蒜頭切片；紅辣椒切小塊

調味料拌勻

燒熱1鍋滾水，下薑數片、鹽1茶匙、油1湯匙、散花菜燙約1分鐘，隔水取出，魷魚下水汆燙約1分鐘隔水取出

燒熱鍋，下五花肉煎至出油下蒜片、蔥白爆香，下魷魚絲炒勻，散花菜回鍋炒香，下調味汁料炒至出味，最後下蔥綠、紅辣椒配色料兜勻上碟

乾燒蝦仁

 

在凍肉鋪買了一大包蝦仁，份量有點多但！分幾餐用這樣會抵食D

材料：

蝦仁400克，蒜頭4粒，薑5片

醃料：

鹽少許，生粉1茶匙，蛋白半個

調味料：

辣豆瓣醬2湯匙，蕃茄醬2湯匙，糖1湯匙

做法：

1. 把蝦洗淨、抺乾水，下醃料抓勻至黏稠

2. 蒜頭拍扁、去衣、刴碎；薑刴碎

3. 燒熱鍋下稍多油，蝦過油至捲曲即可盛起

4. 鍋內下蒜茸、薑茸、爆香後炒至濃稠加入糖，蝦仁回鍋稍微翻炒一下即可上碟

涼拌粉絲菠菜

今日做個連根鬚都不剩的涼拌菜

 材料：

菠菜1朿，雞蛋1個，紅蘿蔔少許，粉絲1把，花生少許

調味料：

蒜茸2湯匙、蔥花少許、芫茜1棵，生抽2湯匙，香醋2湯匙，鹽少許，辣椒油，麻油少許

做法：

1. 粉絲放入水中泡發

2. 洗淨菠菜切開為菠菜根、菜梗、菜葉，

3. 紅蘿蔔切成絲

4. 燒熱一鍋滾水下1茶匙鹽、少許油、菠菜根，燙約1分鐘，再下菠菜梗燙約30秒，最後下菠菜葉燙約10秒，隔水取出放入涼白開水中降温，取出隔乾水放入大碗中

5. 下粉絲泡約1分鐘取出隔乾水份，放入菠菜內

6. 雞蛋拂勻放入鍋內煎成蛋皮，取出切片放入菠菜碗中，再加入紅蘿蔔絲、蒜茸

7. 把調味料加白開水少許拌勻，淋在粉絲上抓勻，最後下花生、芫茜上碟即可

煎釀辣椒

煎辣椒有個特色是有辣有唔辣，好似抽奬咁好好玩架~

材料：

豬肉碎4兩，青、紅辣椒數隻，蒜茸豆豉醬1湯匙

醃料：

鹽1/8茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，醬油1湯匙，米酒1茶匙，生粉1茶匙

調味料：

醬油1茶匙，糖半茶匙，生粉水1茶匙

做法：

1.豬肉加入醃拌拌勻，醃15分鐘

2. 青、紅辣椒洗淨切去頭部，用筷子插入攪轉挑去中間芯及籽，把肉碎塞入辣椒至滿

3. 燒熱鍋，下油、辣椒兩面煎過後，加入蒜茸豆豉醬爆香，加入1大碗水煮滾，把豬肉煮至熟加入調味料，用生粉水埋芡即可上碟