日式涼拌豆腐

 

呵~ 最近不知怎麼的，不斷增磅  嗚~ ~

要多食菜了

哈~ 睇下可以食幾多天

材料：

硬豆腐1磚，蕃茄仔1碗，青瓜1條，薑2片，芫茜1棵，蔥1棵，芝麻少許

調味料：

鰹魚豉油1大湯匙，味醂2湯匙，麻油1茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，蕃茄去蒂；青瓜切片；薑刴碎；芫茜切碎；蔥切成蔥花

2. 豆腐切粒、放入滾水中汆燙至再度滾起即可隔水取出，放涼

3. 把蕃茄粒、青瓜片、豆腐置於盤中，下薑茸、芫茜、芝麻、蔥花及調味料，輕輕拌勻混合即可

普寧豆醬炒通菜

夏天雨水多通菜當造又好味，簡單用豆醬炒通

材料：

通菜1斤，蒜頭4粒

調味料：

普寧豆醬2湯匙，糖半茶匙，魚露1茶匙

做法：

1. 通菜洗淨度好，把莖和葉分開

2. 蒜頭刴碎

3. 燒熱鍋下蒜頭爆香，先加入通菜莖炒一分鐘，再加入通菜葉、豆醬及魚露1茶匙炒勻加蓋焗1分鐘即可上碟

醉鮑魚

材料：

醉魚10隻，杞子1茶匙

 調味料：

醉雞汁1支，雞湯200毫升，冰糖20克，蒜頭3粒，辣椒1隻，花彫酒1湯匙

做法：

1. 把調味料煲內加入冰糖煮至滾後放涼

2. 鮑魚灑上生粉用牙刷刷乾淨，放入清水中，加薑片用大火煲6分鐘，把煮好的鮑魚放入冰水中降温，用刀把鮑魚脫殼去腸，並用涼白開水洗淨，放入已放涼醉雞汁中，下杞子放雪櫃待一晚即可上桌

孜然牛肉粒

本來想做個骰子牛肉，懷念起大陸的燒烤料，改為用孜然煮個牛肉粒，嘩！惹味

材料：

牛肉1磅，芫茜1把，蒜頭半個，薑4片，蔥1個

 醃料：

蠔油1湯匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許

調味料：

孜然粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，白芝麻1湯匙，五香粉1/4茶匙，香草1/4茶匙

做法：

1. 牛肉洗淨切厚片、逆紋切條再切成粒，加入醃粉抓勻，最後下生粉1茶匙及水3茶匙抓勻，加入麻油1茶匙拌勻醃15分鐘即可2. 芫茜切小段，鋪在碟上

3. 薑片切成絲、再切成茸；蒜頭切成蒜茸；蔥切成蔥花

4. 燒熱鍋、下油牛肉粒，煎至兩面金黃後，把蔥花、蒜茸、薑茸下鍋爆香，炒勻後把調味料拌勻灑下，兜勻鋪在芫茜上即可

冬瓜肉片湯

好多時用冬瓜滾湯就會想到冬瓜丸子湯，今次改為冬瓜滑肉湯，特別營養美味

材料：

冬瓜1斤，廋肉6兩，鮮菇3朵，青菜四兩，薑2片

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，水1湯匙

調味料：

胡椒粉少許，鹽半茶匙，麻油1茶匙

做法：

1. 冬瓜去皮、去瓤、洗淨、切條再切成塊

2. 香菇切片(可以用冬菇，家裏有個大香菇不浪費)

3. 蔥切成小段；薑片切成絲

4. 廋肉切片，加入醃料抓勻，最後滴幾滴油撈勻

5. 燒熱鍋下油、薑、蔥下鍋炒至香，下冬菇、冬瓜炒約2分鐘，加入水1大碗加蓋煮至滾，把冬瓜煮至透明，下廋肉攪勻後，再加青菜、調味料即可上桌

洋蔥炒蝦

 

買來大蝦準備做個豉油王蝦，因為加了洋蔥太多結局是走了樣  哈~ ~

材料：

大蝦1斤，洋蔥1個，蒜茸1湯匙，蔥1棵

調味料：

生抽2湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，蝦剪去足及鬚、開背、挑腸

2. 洋蔥切絲；蔥切段；蒜頭刴成茸

3. 蝦洗淨、抺乾水，灑上生粉

4. 燒熱鍋下油、蝦煎至兩面金黃，加入蒜茸、洋蔥炒勻，最後加入調味料兜勻即可上碟