新浦崗

 

今次要遠征出新浦崗，好多年沒來，讚石山那個木屋區己經變成新的屋村了，因為稅局落戶這裏，週圍的工廈都大變身，加上帶來的人潮變得好像尖沙咀一樣

見享樂烘培麵包店開左間分店，自然入去睇下，這裏出名冰心麵包、16層牛角包、麻糬貝果，買左幾個試，可能放得耐，無乜特別

時間已經是下午都肚餓，行過隔離見有間BEN哥米線，就腳入去幫襯，食味 一般般，食飽就走

大豆芽炒燒肉

自細可能同佛有緣，大左做埋神婆，最近重修行添，其中做功德是修行一種，我又特別鍾意做  哈~ ~ 無所事事我會開譠，咁！結果就。。。  燒肉食不停  哈~ ~ 

好在我家大少都鍾意食，佢是就咁食，我就想變下花款，今次就同大豆芽一起炒，味道不錯，最重要是不要讓大豆芽出咁多水啫~ 所以不用鹽，而且D材料都有味道咁樣不難吖~ ~

材料：

燒肉10兩，蝦乾1把，大豆芽半斤，薑數片，蔥2棵

調味料：

蠔油1湯匙，米酒1茶匙

做法：

1. 蝦乾洗淨、泡一會水等蝦乾變軟即可取出，用刀改細

2. 燒肉改刀襯返大豆芽

3. 蔥切段

4. 燒熱鍋，下大豆芽炒乾水份即可盛起

5. 原鍋下油、蔥白、薑片爆香，下蝦乾略炒，加入燒肉炒勻，大豆芽回鍋，下調味料兜勻即可上碟

 

越南表嫂

 

不知是我鍾意越南菜定是元朗區很多越南人開店，總是碰上越南菜館的

越式豬腩肉撈檬

這間小店小歸小，但味道比較特別的是用很多香草，所以常去幫襯，特別是這個生牛肉湯粉，湯底有很多黑胡椒粒，很惹味

越式火車頭，看似平平的，裏面有生牛肉、牛丸、扎肉，重有燘到好淋的牛腩

香茅牛肉法包，份量大，法包烤得很脆，包底有青瓜、肝醬、酸蘿蔔絲、芫茜、辣醬，這樣不會太乾很正

店鋪比較小，做外賣多，全部都是老板同埋老板娘一手一腳做，所以產品不多

遲菜芯炒臘肉

在街市見遲菜芯賣，又幾靚，價錢不貴，買返黎炒埋D臘肉，臘肉油多炒埋一碟菜芯特別好食

材料：

遲菜芯1斤，臘肉1條，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

鹽少許，糖少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，臘肉切段、鋪上薑絲、胡椒粉少許、米酒1湯匙，放入滾水鍋隔蒸8分鐘，即可取出挑去薑絲，切片，備用

2. 遲菜芯撕外皮、筋，摺段

3. 蒜頭拍扁、去衣

4. 燒熱鍋，先下臘肉肥部份煎出油，利用這些油炒菜足夠，下臘肉片、蒜頭、薑片炒勻後盛起，煎出很多油 ，下菜芯炒至菜梗變軟，臘肉回鍋，加入調味料兜勻，用生粉水埋薄芡即可上碟

 

花膠燉鮮奶

 

天氣涼最好是用花膠燉鮮奶夠滋潤又美白，平常會先把花膠發好放入冰櫃，有需要時拎出黎降凍就可使用真的很方便

材料：

花膠大約12片，乾百合1把，蓮子1把，鮮奶1公升

調味料：

冰糖少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，白蓮子放入鍋隔水蒸10分鐘，取出去芯

2. 把所有材料放入盅內，放入鍋內隔水燉，開大火煮至滾起後15分鐘，轉中小火燉1個小時即可

吉祥福袋

把布包豆腐做成福袋一樣，很有財滿、豐足的樣子

材料：

布包豆腐2包，蝦半斤，紅蘿蔔1小段，鮮冬菇2朵，芹菜1朿，豆腐半磚，蒜頭2粒，薑2片

蝦醃料：

花雕酒1茶匙，胡椒粉少許，鹽少許

調味料：

糖半茶匙，鹽1/8茶匙，蠔油1大湯匙

做法：

1. 蝦去殼洗淨、灑1點鹽抓勻放雪櫃待半個小時(這樣較爽脆)再用水洗淨、切小粒放碗內，加入醃料抓勻

2. 紅蘿蔔切碎；豆腐切碎；冬菇切碎

3. 蒜頭刴碎；薑切碎；芹菜切碎(用芹菜挷袋口用，有多餘芹菜切碎一起拌入做內餡)

4. 燒熱鍋，下油、薑茸、蒜茸爆香，加入蝦粒炒至變色盛起

5. 原鍋下紅蘿蔔、豆腐粒、冬菇粒炒勻，蝦回鍋下調味料炒勻，加入麻油兜勻盛起，備用

6. 芹菜放入水鍋內煮至軟

7. 布包豆腐切去一邊、弄成袋形，把蝦餡瓤入豆包內，再用芹菜把袋口挷好，放入砂鍋內，加入上湯煮至大滾後5分鐘即可上桌

一年一度團拜

三年沒有團拜了，今年又可以一起食一餐，細佬帶我地去尖沙咀的 殿大喜屋 食日式放題 

這裏是半自助型式，飲品、甜品、雪糕、冷盤自取，款式相當豐富

環境裝修都可以，上菜時間有點長，但不會漏單， 好多時是重覆上枱，不過我地一班鄉民都不理，照食~ 戰斗力不錯

1