遲菜芯炒臘肉

在街市見遲菜芯賣，又幾靚，價錢不貴，買返黎炒埋D臘肉，臘肉油多炒埋一碟菜芯特別好食

材料：

遲菜芯1斤，臘肉1條，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

鹽少許，糖少許

做法：

1. 把所有材料洗淨，臘肉切段、鋪上薑絲、胡椒粉少許、米酒1湯匙，放入滾水鍋隔蒸8分鐘，即可取出挑去薑絲，切片，備用

2. 遲菜芯撕外皮、筋，摺段

3. 蒜頭拍扁、去衣

4. 燒熱鍋，先下臘肉肥部份煎出油，利用這些油炒菜足夠，下臘肉片、蒜頭、薑片炒勻後盛起，煎出很多油 ，下菜芯炒至菜梗變軟，臘肉回鍋，加入調味料兜勻，用生粉水埋薄芡即可上碟