吉祥福袋

把布包豆腐做成福袋一樣，很有財滿、豐足的樣子

材料：

布包豆腐2包，蝦半斤，紅蘿蔔1小段，鮮冬菇2朵，芹菜1朿，豆腐半磚，蒜頭2粒，薑2片

蝦醃料：

花雕酒1茶匙，胡椒粉少許，鹽少許

調味料：

糖半茶匙，鹽1/8茶匙，蠔油1大湯匙

做法：

1. 蝦去殼洗淨、灑1點鹽抓勻放雪櫃待半個小時(這樣較爽脆)再用水洗淨、切小粒放碗內，加入醃料抓勻

2. 紅蘿蔔切碎；豆腐切碎；冬菇切碎

3. 蒜頭刴碎；薑切碎；芹菜切碎(用芹菜挷袋口用，有多餘芹菜切碎一起拌入做內餡)

4. 燒熱鍋，下油、薑茸、蒜茸爆香，加入蝦粒炒至變色盛起

5. 原鍋下紅蘿蔔、豆腐粒、冬菇粒炒勻，蝦回鍋下調味料炒勻，加入麻油兜勻盛起，備用

6. 芹菜放入水鍋內煮至軟

7. 布包豆腐切去一邊、弄成袋形，把蝦餡瓤入豆包內，再用芹菜把袋口挷好，放入砂鍋內，加入上湯煮至大滾後5分鐘即可上桌