萵筍炒木耳

萵荀很小出現在我家，因為煮得透會很軟軟的我覺得不好食，不過最近我改良了萵荀下鍋炒2分鐘就起鍋爽爽的很好食

 

材料：

木耳1茶匙，萵荀1條，蔥1根，紅蘿蔔半段，蒜頭2粒，薑2片

調味料：

鹽1/4茶匙

做法：

1. 木耳用水泡軟後剪去硬蒂

2. 萵筍削皮、洗淨、斜切片

3. 燒熱鍋，下油、薑、蒜、蔥白、木耳炒約1分鐘，下萵荀繼續炒灑一點水炒約2分鐘，加入鹽再兜勻即可上碟

冬菇雞球

平常做菜有點重口味，今次做個清淡的菜肴同樣可以好送飯的

材料：

雞扖2件，香菇數朵，蔥1棵，薑2片

醃料：

糖1茶匙，鹽1/4茶匙，醬油1湯匙，胡椒粉少許，米酒1湯匙

做法：

1. 香菇用水浸軟泡發好，去蒂切半；蔥切段

2. 雞扖切成大粒後，下糖拌勻再加入胡椒粉、鹽、米酒、醬油抓勻後，再加生粉1湯匙兜勻，醃半小時即可

3. 燒熱鍋，下油、薑片、蔥白爆香，再下雞粒炒至轉色盛起

4. 原鍋下香菇爆香後加入1大碗水及調味料煮至滾轉中小火燜煮約15分鐘(我用的是香信菇，其他厚身菇約25分鐘才可)雞肉回鍋翻炒均勻略收汁即可上碟

 

甜麵豉炒豆角肉片

有樽甜麵豉想話清左佢，同豬肉佬講要舊爽D嘅，佢比左舊五花肉，佢神神秘秘咁講明要先扁過再炒(我諗出左D油無咁膩掛)真係好爽

材料：

五花肉約半斤，豆角一扎，薑2片，甜麵豉1大湯匙

調味料：

糖半茶匙，醬油1茶匙

做法：

1. 豬肉洗淨切片，放入白鍋內扁油、轉色盛起

2. 原鍋下薑片爆至香後，把豆角折段入鍋杀青後下甜麵豉爆炒後五花肉回鍋，加半碗水、調味料燜煮至水乾即可上碟

咸蛋炒勝瓜

材料：

勝瓜1條，咸蛋2個，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

鹽少許

做法：

1. 勝瓜洗淨刨去角、切滾刀塊；薑切碎，蒜頭切碎

2. 把咸蛋黃切碎壓成泥跟蛋白拂勻

3. 燒熱鍋，下油把薑及蒜茸爆香，再下蛋液炒至熟，加入一大碗煮至滾後下勝瓜，煮約4分鐘見勝瓜變透明、水亦收乾即可調味上碟

印式咖哩雞

平常出街食，想轉下口味一定自己煮，想簡單D走去印尼鋪睇到尼包咖哩料，拎左包試下，屋企有支香芧清埋佢，味道都唔錯，個汁咸左D😂，其實煮多小小水可以淡D，大家都試下

材料好簡單只有雞扖1件+一支香芧 

 雞扖洗乾淨，把皮貼入鍋煎至出油，一來免油，把油煎出黎無咁肥

 雞皮部份煎出油變得很香脆，切件回鍋，下咖哩醬爆炒一下，加1碗水把雞肉煮至熟即可

梅菜雙花

散花同椰菜花中我比較鍾意食椰菜花，平時小見到椰菜花有當然買回來煮啦~ ~

椰菜花靚買了一個，回頭見西蘭花都靚，所以兩個都買

材料：

西蘭花1個，椰菜花1個，豬肉碎半斤，甜梅菜1棵，薑2片，蒜頭2粒，紅辣椒1隻

醃料：

醬油1大湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，生粉半茶匙

調味料：

醬油1大湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，清水3大湯匙

做法：

1. 豬肉碎用醃料拌勻，再加2湯匙搓勻待用

2. 紅辣椒切粒；蒜頭拍扁

3. 甜梅菜用水浸泡2個小時後，洗淨葉內細砂，切細碎放入白鍋中扁炒至乾後再加入油炒香後灑上1茶匙砂糖，把糖炒溶即可盛起

4. 西蘭花、椰菜花分別切細，放入水中汆燙至七成熟

5. 燒熱鍋，下油、豬肉碎炒至轉色後，下薑片及蒜頭扁至香後，西蘭花、椰菜花回鍋、加入紅椒粒炒勻，用調味料埋芡即可

蒸茄子

茄子用蒸來煮食一來簡單又不會吸收很多油，重可以一邊蒸茄子，一邊準備汁料，茄子好了淋上汁料就可以開動

材料：

茄子2根，蒜頭3粒(家裏很多獨子蒜要清一清)，薑3片，青、紅椒各一根

調味料：

生抽1湯匙，米酒1茶匙，魚露2湯匙，砂糖1茶匙

做法：

1. 茄子切成約5至6厘米的長度，隔水蒸熟後，稍放涼撕成條狀

2. 青、紅辣椒切粒，蒜頭、薑片刴茸

3. 燒熱鍋，下油把薑茸、蒜茸、青紅椒粒過油後，加入調味料及5湯匙煮至滾後淋在茄子上

1.