爆炒蟶子

 

蟶子便宜，今天又來個爆炒蟶子

材料：

蟶子一斤，指天椒2根，蔥1棵，薑2片

調味料：

米酒1大湯匙，醬油1湯匙，烏醋1茶匙

做法：

1. 蟶子淘洗幾遍，用刀在連接處劃一刀(為的是，烹飪的時候不會張開影響美觀)

2. 薑片切絲；蔥切段；辣椒切成絲

3. 燒熱鍋下油爆香薑絲，下蟶子、米酒略炒數下，下醬油及烏醋及蔥段、指天椒圈兜勻即可上碟

翠玉瓜炒豬肉

 

夏季的瓜類食物比較多，夏天吃瓜可以清熱解暑，除了經常食的苦瓜、絲瓜及節瓜外，翠玉瓜也不錯

翠玉瓜有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、清腫散結的功能，夏天食用最好不過

材料：

翠玉瓜1條，豬肉四兩，豆卜四兩，薑2片，蒜頭2粒

醃料：

糖1茶匙，鹽半茶匙，醬油1湯匙，米酒1湯匙，生粉1茶匙

調味料：

普寧豆醬1湯匙，水1碗，糖半茶匙

做法：

1. 豬肉切成片，用醃料醃15分鐘

2. 翠玉瓜切成滾刀塊；豆卜用滾水汆燙一下去油，盛起揸乾水份；薑切成絲；蒜頭拍扁、去衣

3. 燒熱鍋，下油、豬肉炒香，加薑絲、蒜頭爆香，放入翠瓜炒勻，下豆醬兜勻，加米酒1湯匙，水及糖煮片刻加即可上碟

香辣拌花椰菜

天氣熱真的好懶煮菜，就算煮至都唔係好想食，今次花椰菜我都用黎個涼拌

材料：

花椰菜1個，芫茜2棵，指天椒2隻，青辣椒1隻，蒜茸1湯匙，白芝麻少許

調味料：

醬油2湯匙，醋2湯匙，蠔油1湯匙，鹽半茶匙，雞粉半茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，芫茜、青椒切碎；紅椒切圈；蒜頭刴茸；白芝麻炒香

2. 把花椰菜改刀切成小朵，放入加了鹽的滾水裏煮約2分鐘，隔水取出放入白開水裏降温

3. 青椒圈、指天椒圈、蒜茸放入碗內淋入熱油，再加入調味料、白芝麻攪拌均勻倒入花椰菜內兜勻即可上碟

三文魚頭海帶味噌湯

見三文魚頭新鮮買一個回來簡單用味噌煮湯，沒有豆腐否則一個湯就可以當一餐了

 材料：

三文魚頭1個，海帶少許，味噌1湯匙，薑數片

做法：

1. 海帶用清水浸約2個小時，把表面洗擦乾淨，多過兩次水，捲起切成絲

2. 三文魚頭洗淨隔乾水，燒熱鍋下薑片爆香，放入三文魚件煎至兩面焦焦的，加入水煮至滾起，再加入海帶絲、味噌，蓋上鍋蓋煮至熟透即可上桌食用

涼拌菠菜

今次用菠菜涼拌，加點粉絲連飯都唔煮一次攪掂，唔使身水身汗方便

材料：

菠菜1斤，蒜頭3粒，雲耳1湯匙，芫茜3棵，蔥3棵，紅辣椒3隻，蒜頭2粒

調味料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，生抽2湯匙，烏醋1湯匙，辣醬1茶匙

做法：

1. 菠菜洗乾淨，切段；粉絲用水泡軟、剪段，雪耳用水泡至軟、切細；蒜頭刴碎；芫茜切小段；蔥切成蔥花；紅辣椒切圈

2. 燒熱一鍋滾水，下鹽、油及菠菜灼至軟(約1分鐘)即可盛起，放入凍開水內降温後揸乾水分，放在盆內

3. 雲耳放入滾水鍋內焯約2分鐘，下粉絲焯約1分鐘即盛起放入凍開水內降温後，揸乾水份放入菠菜盆內

4. 芫茜段放入碗內，鋪上蒜茸、蔥花、辣椒圈，燒熱油倒入碗內，加入調味料拌勻，倒入菠菜盤內抓勻即可上碟

椰香咖哩雞

我是食肉獸，吃到肉肉的時候我就是快樂，因為減重(不能說是減肥，因為其他人是短時間內10磅20磅地減，我只是1磅1磅地去實行)要多食菜小食飯，清減左幾日，今天又是我的快樂時光

今次用印度的 Meat Masala 混合式咖哩粉是我最愛的，但它有個缺點就是不能用多，加得多會有腹瀉的情況，大家要留意

材料：

雞脾2隻，薯仔2個，薑數片，蒜頭2粒，紅蘿蔔1條，洋蔥1個，青椒1隻，蘋果半個，印度咖哩粉1大匙，沙茶醬1湯匙，椰奶1罐

醃料：

醬油1大湯匙，料酒1湯匙，糖1茶匙，鹽、胡椒粉各少許，

調味料：

鹽少許

做法：

1. 洋蔥1半切塊一半切碎；蒜頭刴碎；紅蘿蔔及薯仔去皮、切塊；蘋果去皮切碎；青椒切塊

2. 雞脾肉斬件，用醃料拌勻醃1個小時

3. 在鍋中加入稍多油下薯仔煎至兩面金黃色，取出備用

4. 原鍋下雞脾肉煎香至金黃色取出備用

5. 原鍋下蒜茸、洋蔥炒至香，紅蘿蔔下鍋炒出紅油後，轉小火放入沙茶醬及Masala粉與油拌勻後略為爆香，下水至半鍋後，放入蘋果碎煮至滾後燜一會，薯仔、雞肉回鍋加蓋煮10分鐘後，再加入青椒、椰奶最後用鹽調味(可以不加，因雞肉己醃、蔬菜本身有甜味)，下青椒裝飾拌勻即可上碟

番茄滑蛋豆腐

 
番茄豐富的茄紅素，加上豆腐和雞蛋的蛋白質確是營養豐富，口味清爽酸甜好啱夏天食用，不加肉都美味

材料：

蕃茄4個，豆腐1磚，雞蛋1個，蔥1棵，蒜頭2粒，薑2片

調味料：

醬油1茶匙，糖1茶匙，番茄醬1大湯匙

做法：

1. 把材料洗淨，番茄部份切成小丁，部份切成大丁；豆腐切大丁；蛋拂勻，蒜頭刴成茸；蔥切段

2. 燒熱鍋下油、豆腐，把豆腐煎至兩面金黃後盛起

3. 原鍋薑片、蒜茸、蔥白爆香，加入番茄炒至軟，下調味料後豆腐回鍋，倒入1碗水略為燜煮一會，淋上蛋液灑上蔥段即可完成