酸湯肥牛

 

在街外食水煮肥牛很過癮，不過小辣都很辣，只好在家自己做，酸辣過癮！

材料：

蕃茄3個，肥牛1磅，金針菇1包，薑數片，蒜頭2粒，紅辣椒2隻，大蔥1支，八角1個

調味料：

鹽1茶匙，糖1茶匙，雞粉及胡椒粉各少許，白醋1茶匙，花椒油1茶匙

做法：

1. 蕃茄劃十字刀然後加入滾水泡約5分鐘，撕去皮，切成丁

2. 金針菇去掉根部，扳開，放入水洗淨盛起隔乾水

3. 薑刴碎，蒜頭刴碎，辣椒切圈

4. 燒熱1鍋滾水，放入鹽1茶匙，料酒1湯匙及肥牛汆燙一下轉色即可盛起，用清水洗淨盛起隔乾水

5. 滾水鍋內下糖茶匙、料酒1湯匙後再下金針菇汆燙約1分鐘，隔水取出

6. 燒熱鍋，下油、蔥花、薑茸、蒜茸炒至香後，再加入辣椒圈、八角及蕃茄子丁爆炒至出汁後加入水1湯碗煮至滾起後5分鐘，加入調味料後，金針菇、肥牛回鍋煮至滾後即可上盤

菠菜炒菌菇

 天氣熱無乜胃口，只想食青菜所以就這樣打發打發

材料：

半斤菠菜，一碗雲耳，一盒鮮菇

調味料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，蠔油1湯匙

做法：

1. 菠菜洗淨、切去根部再切半分開梗和葉

2. 鮮菇洗淨，隔乾水、撕細

3. 雲耳泡軟改刀切細

4. 薑切片；蒜頭切片；大蔥切蔥花

4. 燒熱滾水鍋，下鹽雲耳汆燙二分鐘隔水取出；接著下鮮菇再汆燙1分鐘，隔水取出瀝乾水份

5. 燒熱鍋下油、薑片、蔥花、蒜片爆香，為左惹味些，下乾辣椒粒，炒勻，加入菠菜梗及雲耳炒軟後，加入鮮菇、調味料及菠菜葉大火炒勻即可上碟

五指毛桃潤肺湯

 

第六波又來了，要養好個肺先得 哈~ ~

今天買了點五指毛桃不過很碎  有點怪

材料：

豬展肉1斤，五指毛桃2兩，百合1兩，象牙椰子半兩，玉竹1兩，蜜棗4粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把全部材料洗淨

2. 豬展切小放入水鍋內，加入薑片、蔥段，開火煮至滾後5分鐘取出洗淨

2. 全部材料放入鍋，加入適量水，大火煮至滾後15分鐘，轉中小火煑個小時即可加鹽調味

 

日式燒雞肉薯仔

 

先把雞排煎到金黃色，加埋薯仔睇起黎而經唔錯，再加上檸檬汁開胃下飯無得頂

材料：

雞扖2件，薯仔2個

調味料：

米酒大湯匙，醬油1.5大湯匙，砂糖1茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬汁少許

做法：

1. 薯仔原個放入鍋隔水蒸15分鐘，取出去皮、切小塊

2. 雞扖把皮貼在鍋底，煎到出油至金黃色取出、切塊

3. 用煎雞扖的油把薯仔煎至外表焦焦，雞肉回鍋，並加入調味料炒香上碟，食時淋上檸檬汁再搭上芥未籽更美味

蒜蓉蝦

 

 蝦無論怎樣煮都是惹味的，而我喜歡蒜香比別人加得特別多，食完不怕吸血殭屍 哈~

材料：

蝦1斤，蒜頭半個、蔥1棵，薑2片，辣椒1隻

醃料：

料酒1茶匙，鹽1/8茶匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蝦放入水中加入鹽一茶匙待約10分鐘，剪去鬚和腳，揭起蝦殼把胃摘起順勢拉出蝦腸，而我想啖啖肉打殼都脫了，在蝦背開刀

2. 薑片切絲，蔥切段放入碗內加少許水搓出薑、蔥水，加醃料拌勻，下蝦拌勻醃10分鐘最後加入生粉1湯匙拌勻

3. 蔥切成蔥花；蒜頭刴成蓉；辣椒切圈

4. 燒熱鍋，下油、蝦煎至兩面金黃盛起

5. 原鍋加點油、蒜蓉下鍋爆香，放入蔥花、辣椒圈和蝦回鍋兜勻即可上碟

南乳炸青口

 

青口用南乳醬醃上再炸，超級香口，用生菜包裹來食增加水份，又唔會乾巴巴可以食多幾隻青口

材料：

青口7隻，南乳2件，蒜蓉1大湯匙，蛋1個，鷹粟粉適量

醃料：

砂糖半茶匙，玫瑰露酒1湯匙，麻油少許

做法：

1. 清口解凍、洗淨取出肉隔乾水

2. 南乳搓爛跟其他材料及醃料跟青口一齊拌勻

3. 青口一隻一隻沾上粟粉，放入油鍋炸至兩面金黃脆身即可上碟，可以用生菜包裹進食

冬瓜雞湯

 

常言道" 大暑小暑有食都懶煮 " 三伏天要補充足夠水份，今天煲個清熱袪濕又滋陰的冬瓜瑤柱雞湯，正 呀~

材料：

冬瓜1斤，雞半隻，粟米1支，瑤柱1湯匙，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 雞件放入水鍋內加入薑片、蔥結把水煮至滾後5分鐘，取出洗淨，備用

2. 冬瓜切件去瓤；粟米切段

3. 把所有材料放入鍋內，加入適量水煮至滾後20分鐘，轉中小火煮約1小時，加鹽調味即可