鹹魚炒芥蘭

而家買件鹹魚仔都唔平，不過想食好D無法啦，因為芥蘭就咁淥必然有苦味，一定要爆炒過先得~

材料：

芥蘭1斤，鹹魚一年，蒜頭2粒，薑2片

調味料：

糖1湯匙，蠔油1湯匙，紹興酒1湯匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 芥蘭洗淨，部份葉子剪去，莖斜切小段

2. 鹹魚切小粒

3. 蒜頭刴成茸

4. 燒熱鍋改中小火下油、鹹魚粒煎至香改大火，下蒜茸、薑片爆香

5. 先下翻炒約1分鐘，再把幼莖及葉下鍋翻炒，加入調味料兜勻，用生粉水埋薄芡即可上碟

酸湯肥牛

 

在街外食水煮肥牛很過癮，不過小辣都很辣，只好在家自己做，酸辣過癮！

材料：

蕃茄3個，肥牛1磅，金針菇1包，薑數片，蒜頭2粒，紅辣椒2隻，大蔥1支，八角1個

調味料：

鹽1茶匙，糖1茶匙，雞粉及胡椒粉各少許，白醋1茶匙，花椒油1茶匙

做法：

1. 蕃茄劃十字刀然後加入滾水泡約5分鐘，撕去皮，切成丁

2. 金針菇去掉根部，扳開，放入水洗淨盛起隔乾水

3. 薑刴碎，蒜頭刴碎，辣椒切圈

4. 燒熱1鍋滾水，放入鹽1茶匙，料酒1湯匙及肥牛汆燙一下轉色即可盛起，用清水洗淨盛起隔乾水

5. 滾水鍋內下糖茶匙、料酒1湯匙後再下金針菇汆燙約1分鐘，隔水取出

6. 燒熱鍋，下油、蔥花、薑茸、蒜茸炒至香後，再加入辣椒圈、八角及蕃茄子丁爆炒至出汁後加入水1湯碗煮至滾起後5分鐘，加入調味料後，金針菇、肥牛回鍋煮至滾後即可上盤

菠菜炒菌菇

 天氣熱無乜胃口，只想食青菜所以就這樣打發打發

材料：

半斤菠菜，一碗雲耳，一盒鮮菇

調味料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，雞粉半茶匙，胡椒粉少許，蠔油1湯匙

做法：

1. 菠菜洗淨、切去根部再切半分開梗和葉

2. 鮮菇洗淨，隔乾水、撕細

3. 雲耳泡軟改刀切細

4. 薑切片；蒜頭切片；大蔥切蔥花

4. 燒熱滾水鍋，下鹽雲耳汆燙二分鐘隔水取出；接著下鮮菇再汆燙1分鐘，隔水取出瀝乾水份

5. 燒熱鍋下油、薑片、蔥花、蒜片爆香，為左惹味些，下乾辣椒粒，炒勻，加入菠菜梗及雲耳炒軟後，加入鮮菇、調味料及菠菜葉大火炒勻即可上碟

五指毛桃潤肺湯

 

第六波又來了，要養好個肺先得 哈~ ~

今天買了點五指毛桃不過很碎  有點怪

材料：

豬展肉1斤，五指毛桃2兩，百合1兩，象牙椰子半兩，玉竹1兩，蜜棗4粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把全部材料洗淨

2. 豬展切小放入水鍋內，加入薑片、蔥段，開火煮至滾後5分鐘取出洗淨

2. 全部材料放入鍋，加入適量水，大火煮至滾後15分鐘，轉中小火煑個小時即可加鹽調味

 

日式燒雞肉薯仔

 

先把雞排煎到金黃色，加埋薯仔睇起黎而經唔錯，再加上檸檬汁開胃下飯無得頂

材料：

雞扖2件，薯仔2個

調味料：

米酒大湯匙，醬油1.5大湯匙，砂糖1茶匙，鹽1/2茶匙，檸檬汁少許

做法：

1. 薯仔原個放入鍋隔水蒸15分鐘，取出去皮、切小塊

2. 雞扖把皮貼在鍋底，煎到出油至金黃色取出、切塊

3. 用煎雞扖的油把薯仔煎至外表焦焦，雞肉回鍋，並加入調味料炒香上碟，食時淋上檸檬汁再搭上芥未籽更美味

蒜蓉蝦

 

 蝦無論怎樣煮都是惹味的，而我喜歡蒜香比別人加得特別多，食完不怕吸血殭屍 哈~

材料：

蝦1斤，蒜頭半個、蔥1棵，薑2片，辣椒1隻

醃料：

料酒1茶匙，鹽1/8茶匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蝦放入水中加入鹽一茶匙待約10分鐘，剪去鬚和腳，揭起蝦殼把胃摘起順勢拉出蝦腸，而我想啖啖肉打殼都脫了，在蝦背開刀

2. 薑片切絲，蔥切段放入碗內加少許水搓出薑、蔥水，加醃料拌勻，下蝦拌勻醃10分鐘最後加入生粉1湯匙拌勻

3. 蔥切成蔥花；蒜頭刴成蓉；辣椒切圈

4. 燒熱鍋，下油、蝦煎至兩面金黃盛起

5. 原鍋加點油、蒜蓉下鍋爆香，放入蔥花、辣椒圈和蝦回鍋兜勻即可上碟

南乳炸青口

 

青口用南乳醬醃上再炸，超級香口，用生菜包裹來食增加水份，又唔會乾巴巴可以食多幾隻青口

材料：

青口7隻，南乳2件，蒜蓉1大湯匙，蛋1個，鷹粟粉適量

醃料：

砂糖半茶匙，玫瑰露酒1湯匙，麻油少許

做法：

1. 清口解凍、洗淨取出肉隔乾水

2. 南乳搓爛跟其他材料及醃料跟青口一齊拌勻

3. 青口一隻一隻沾上粟粉，放入油鍋炸至兩面金黃脆身即可上碟，可以用生菜包裹進食