冬菇燜五花腩

 

 

材料：

五花腩1條，乾冬菇 四兩 ，薑片6片，蔥2顆，蒜頭5粒，花椒、八角、肉桂各少許。

調味：

醬油100克，冰糖100克，米酒100克，

做法：

1.香菇淨，用凍水浸軟去蒂頭；薑頭拍裂去膜。

2.五花腩洗淨，放入滾水鍋中，加入薑片蔥段各一半份量煮15分鐘。取出用水略為清洗，切件。

3.熱鍋，倒入2湯匙油，放入2煎至兩面焦焦地盛起。

4.利用3鍋底的豬油再放入蔥段，薑片香蒜頭，花椒，八角，肉桂香菇爆香。

5.最後加入水煮至滚，轉小火煮至五花腩軟入味即可