大生地土茯芩茶

 

最近可能是壓力大，又可能是年幾大左免疫系統失調，又可能是食得辣野多體內很熱，而導致有班秃。事情被我發現當然要處理，要煮多些補腎同埋清熱嘅湯水先得，今日先煲個清熱解毒祛濕湯水飲下先

材料：

土茯苓2兩，茅根1朿，大生地2片，熟生地2片，生熟薏米1兩，蜜棗3粒

做法：

把所有材料洗淨放入煲內，加入適量水，大火煮至滾後15分鐘轉中小火煲2個小時即可飲用

這是一人份所以量有點小，如果是1家四口就要多些生、熟地及土茯苓了 ，我無加入肉煲但都好飲很清甜架

南乳花生燘豬手

好多膠原蛋白啊~ 最近大少練跑練到面上無乜肉肉，煮左個平時我好小食的豬手比佢補充下膠原蛋白，不過未比佢食之前我已經食左大半了😓

材料：

豬手1隻，花生2兩，南乳1磚，薑數片，蒜頭3粒，八角2粒，乾蔥頭2粒

調味料：

老抽1茶匙，鹽半茶匙，生抽3大湯匙，米酒1大湯匙，糖1湯匙

做法：
1. 花生浸泡；乾蔥頭切半；蒜頭切半
2. 豬手放入鍋內，加薑片、料酒煮至滾後約5分鐘取出洗淨

3. 燒熱鍋，下蒜頭、乾蔥頭先爆香接著下八角及南乳炒勻至香後，加入豬手炒勻，灑下少量料理酒，放入適量的水、調味料、泡好花生後加蓋大火煮至滾，轉入小鍋內小火燜煮約個半小時熄火焗半個小時，試豬手是否夠冧，如果未及自己想要的冧度可再煮15分鐘再焗重覆至自己滿意冧度即可上桌食用

泰式咖哩炸雞

想吃炸雞又怕油，所以用氣炸鍋加上用燕麥代替麵包糠，看來熱量低D，不過最近好多新聞話氣炸鍋比油炸還要不健康13倍，不知是不是😨

材料：

雞胸肉約半磅，燕麥片或燕麥脆片約50克

醃料：

米酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，咖哩粉1茶匙

調味料：

泰式雞醬適量

做法：

1. 雞胸肉去筋去膜洗淨切塊，加入調味料醃約半個小時

2. 燕麥打碎，裏上雞胸肉沾滿放入氣炸鍋內掃上油(氣炸鍋先熱上分鐘)，用180度火炸4分鐘翻轉炸4分鐘即可

素炒銀針粉

 

銀針粉形像似一根針，主要以粘米粉和澄麵制造色澤透明，口感很軟很Q又很飽肚，一般放湯加上菜脯、冬菇、豬油渣作配料很是惹味，但我今次用炒方式味道都不錯

 

材料：

銀針粉1磅，銀芽半斤，冬菇3隻，薑3片，紅蘿蔔1隻，金菇1包，雞蛋2隻

調味料：

豉油1大湯匙，蠔油2湯匙，老抽1湯匙

做法：

1. 薑片、紅蘿蔔、冬菇分別切成絲 ；蛋拂勻；金針菇去頭、撒開備用

2. 銀針粉用滾水汆燙約1分鐘撈起隔乾水

3. 燒熱鍋下油、薑絲爆香後加入紅蘿蔔絲炒至軟盛起

4. 原鍋下蛋液炒至半凝固下芽菜炒勻，銀針粉回鍋炒勻後加入冬菇(今次漏炒)及調味料炒勻

5.  最後於入紅蘿蔔、金針菇兜勻，下芫茜即可上碟

清蒸大閘蟹

大閘蟹到秋天是必食的食物，肥美鮮甜而且多膏，配上香醋汁沾蟹食很滋味的

母蟹多膏

公蟹多肉及有個軟膏是我最想食部份

材料：

大閘蟹4隻，紫蘇葉小量，薑一段

調味料：

醬油2湯匙，米酒2湯匙，香醋2湯匙，紅糖2湯匙

做法：

1. 把薑磨茸3茶匙揸去汁後放碗內，加入醬油、米酒、香醋、砂糖拌勻即可

2. 蟹放入水浸泡約10分鐘，用擦擦洗乾淨

3. 鍋內加入水、薑及薑皮燒熱滾，把蟹腹朝天放入鍋內，鋪上紫蘇葉(紫蘇葉是老板送，如果無可用薑片代替)隔水大火蒸20~25分鐘即可上桌

薑茶：

放薑片入水中煮至滾約10分鐘，加入黑糖煮至溶即可

 

蓮藕丸子

蓮藕多數炒著食，今次用蒸方式更好食，味道濃又多汁

材料：

蓮藕1節，豬肉碎4兩，薑3片，蔥1棵，生粉2大湯匙

 醃料：

鹽1茶匙，胡椒粉少許，生抽2湯匙，米酒1湯匙

調味料：

老抽1茶匙，生抽1湯匙，糖少許，胡椒粉少許，生粉水1茶匙

做法：

1. 蓮藕去頭去尾洗乾淨改刀切碎；薑片切碎；蔥切碎

2. 把全部材料放入盤內，加入醃料順一個方向攪約5分鐘起膠即可

3. 把蓮藕分成等成搓圓放碟上，於入滾水鍋內隔水蒸15分鐘

4. 把蒸好丸子汁倒入鍋內，汁太小可以加水，再加調味料煮勻後，用生粉水埋芡再淋在丸子上即可

三杯豬肉雞脾菇

一個咸香好好餸飯嘅三杯菜，傳統三杯是1杯麻油、1杯醬油、1杯米酒加埋雞，當然被我改過來啦，本來是做素的，不過唔想再煮個肉，所以把五花肉放入裏面變成有肉有菜~ ~

材料：

五花肉約4兩，雞脾菇2隻，薑1段，蒜頭1個，九層塔2棵，辣椒2隻

調味料：

冰糖1大湯匙，醬油1.5大湯匙，米酒1大湯匙

做法：

1. 五花肉洗淨切片；雞脾菇切片；蒜頭去衣；薑切成片；辣椒切圈

2. 燒熱鍋下油、薑片用小火把薑片煎至半乾、邊位焦黃加蒜粒煸出香氣後，下冰糖煮溶，加入豬肉炒出肉香後，加入雞脾菇炒勻讚米酒，加入醬油、水4湯匙，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，打開鍋蓋，加辣椒、九層塔兜勻即可轉入砂鍋加蓋，在蓋上淋上米酒1湯匙煮至滾即可上桌