素炸香菇豆腐丸子

 材料：

鮮香菇4朵，硬豆腐1磚，茜芹1條，紅蘿蔔少許，薯仔1個，薑2片，粟米粉60克

調味料：

鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 薯仔放入水鍋中煑20分鐘至熟透，剝皮切成丁

2. 硬豆腐壓碎；西芹切碎放入豆腐內；紅蘿蔔切碎放豆腐內；鮮香菇切碎放豆腐內

3. 薯仔加入豆腐內並放入調味料抓勻攪勻然後下粟米粉充份的拌勻，分成等分搓成丸子狀

4. 燒熱油鍋，下鮮菇丸子炸至金黃色表面酥脆即可取出，可以拌雞醬，芥辣醬食用

氣炸韓式牛筋粒

 

牛筋條能否用氣炸鍋來烹調尼？今天就試一下。能氣炸出一鍋油來講效果很好，不過肉就有點乾柴了，不及用煎出來口感有Q彈、多肉汁，而且會爆油，心理負擔重一點，蒜粒沾點韓式辣醬用生菜葉捲起來食，健康好多

材料：

牛筋條1斤，蒜頭數粒，生菜適量

醃料：

胡椒粉少許，香料半茶匙，薑茸1大湯匙，蒜粉半茶匙，料理酒1大湯匙，黑胡椒粉半茶匙

調味料：

韓式辣醬適量

做法：

牛筋條洗淨抺乾水，加入醃料拌勻醃半個小時或放雪櫃一晚(利用保鮮袋緊貼包裹較易入味)，牛筋條放入氣炸鍋內190度10分鐘，讓表面有點焦焦感覺，剪短、番轉，再炸10分鐘就可以上碟了

素蓮藕紅蘿蔔湯

 

不加肉都可以提高抵抗力又很好喝的湯，紅蘿蔔蓮藕湯，味道很清甜，加埋腰果代替肉嘅甜美，這個湯飽肚又唔膩，重有降壓、美顏護膚、清熱功能

材料：

蓮藕2節，腰果1小碗，粟米1條，紅蘿蔔，圓肉1小碗，紅棗1小碗，陳皮1角

做法：

將陳皮用水浸軟，刮去瓤；蓮藕、紅蘿蔔及粟米切件；腰果、圓肉浸水；紅棗去核切半；所有材料放入煲內加入適量水煮至大滾後15分鐘，轉中小火煮1個小時即可

蒜香排骨

 

清淡左一段時間，抽完血，特意做個蒜香排骨慶祝一下

材料：

排骨10兩，蒜頭一個，蕃薯粉4湯匙，紅辣椒2隻，蔥1棵

醃料：

糖半茶匙，鹽半茶匙，蒜粉半茶匙，生抽1茶匙

調味料：

胡椒粉約半茶匙，鹽半茶匙

做法：

排骨洗淨抺乾水，醃粉拌勻醃約2小時，下蕃薯粉拌勻後靜置一會，待蕃薯粉濕透可黏在排骨上約10分鐘

蒜頭拍扁、去皮、刴碎；蔥切成蔥花

燒熱鍋下稍多油及排骨用中火煎至四面金黃帶點焦即盛起，倒去油

原鍋下蒜頭小火炒至轉色，下紅辣椒及蔥花拌勻，排骨回鍋，灑下調味料兜勻即可下碟

雞胸肉爆炒香菇

 材料：

雞胸肉1塊，鮮香菇6朵，青椒2隻，蒜片1湯匙

醃料：

醬油1湯匙，料理酒1湯匙，鹽、黑胡椒粉各少許

調味料：

醬油1茶匙，料酒1湯匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉適量，生粉水1湯匙

做法：

1. 雞胸肉切片，香菇切片，青椒切段備用，

2. 雞胸肉下醃料抓勻，最後放入生粉水1湯匙拌勻醃20分鐘

3. 熱鍋下油、蒜片，放入雞胸肉煎至兩面轉色有點焦焦，再下香菇炒軟，最後下青椒段，加入蠔油1湯匙兜勻即可上碟

素咕嚕肉

平常把蓮藕拿來煲湯多，今次不想咁清淡，做個濃味的美食

咕嚕肉，効果不錯的大家可以試下

材料：

蓮藕1節，菠蘿半個，麵粉1勺

調味料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許

芡汁：

蕃茄醬2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙，水1大湯匙，生粉半茶匙

做法：

1. 菠蘿切細件

2. 蓮藕洗淨去皮，切片再切成條，其餘刨成絲，把藕汁擠出(否則太濕)，加入調味料拌勻，加入麵粉拌勻，然後分成等份包裹著蓮藕條子

3. 放入油鍋中炸至金黃色即可隔油取出

4. 原鍋下芡汁煮勻，蓮藕回鍋炒勻，加入菠蘿拌勻即可上碟

木瓜銀耳糖水

疫情關係同事去左做農夫，最近收成左木瓜同紅菜頭，個木瓜睇落有點弱，不過都是有基種的關係吧！

材料：

木瓜1個，南北杏2大湯匙，雪耳數朵，紅棗數粒，枹杞1湯匙

調味料：

冰糖適量

做法：

1. 雪耳用水泡發後，去掉硬蒂、撕成小朵，清洗乾淨

2. 木瓜去皮、去籽、切成小塊

3. 燒熱1鍋水，下雪耳、南北杏、紅棗用中小火煮約45分鐘，再下木瓜及枹杞再煮約15分鐘，加入冰糖調味即可