團年飯在紅廚私房菜

朋友仔約埋一齊食團年飯，訂咗係紅廚， 這裏地方不大，我地一共十三個人，可以講係包左個場，我又覺得幾好吾使嘈住人 ，又吾受人騷擾，這裏收費是以人頭計的，有六款套餐給你選擇，不過沒有很硬性的做法，可以因應客人嘅要求改動嘅，但！這裏是預約制，就沒得改啊~

明明系藍色的，為甚麽叫紅廚？

原來佢之前喺錦繡花園跳蚤市場時確是红色的

室內佈置好像家一樣，很温馨

 

紅酒是送的，其他飲品就要自備了

 

店主就保証全是不落味精的心機菜，我地就睇下有乜食

 

冰鎮聖子—聖子很大條及甜，下面鋪的羅馬生菜拌了紅酒醋，清新又開胃

杏汁猪肺湯—濃濃的杏仁味，一入口即時滋潤晒，大大煲都好快飲晒

豉油皇大蝦

盤龍鱔—條鱔都好粗身同爽口，夠晒鮮味

網油蠔豉卷

 

古法猪肚鷄—豬肚同雞都冧晒，湯底有虫草花架

 

糯米大鴨—又是心機菜，從起骨拆鴨、醃肉釀飯，多重手法泡油蒸煮，真係小D心機都唔得，加埋大量栗子，材料豐富夠晒甜，食到這個我地真係飽晒囉

紅廚上素—蝦子豆腐，哈~～這個，店家上枱時告訴我們是素的，經過油炸，內裏是滑溜的，外皮是柔韌的，但！却附上蝦子，喜歡的朋友可以灑上自家制蝦子，即時變回葷菜了

紅棗糕—好香紅棗香氣又不黏牙，是店中外賣皇牌之一

 

今天大家都很滿足，盡興而歸

泰式椰菜苗

 

 

 

 

最近街市D菜貴，不過又多很多其他地方的菜，見到這個菜，就諗起食泰菜時食過的椰菜苗，鍾意食它其實貪佢有小小苦，he ~ ~是不是很奇怪

 

把椰菜苗洗淨，用蒜茸起鑊，下紅椒絲後下椰菜略炒，再加點鹽後炒至軟即可上碟

 

罐頭豬扖飯

又到一人前時間，今次似賣廣告咁，簡單煎個豬扖，冧上罐頭忌廉汁真係好方便

 

超市有時特價廿幾蚊有三罐，買定需要時可以做湯或者做芡汁，撈飯很方便

 

豬扖用刀背剁鬆，用點糖，鹽，胡椒粉，大粒蒜茸，米酒醃30分鐘

 

燒熱鍋，下一點油，把豬扖放入煎至兩面至全熟，即可上碗，用一個小鍋，把忌廉湯倒入鍋，加半罐水，用小火煮至滾即可冧上飯面即成

 

 

 

泰式黑糥米糖水

有包黑糯米，想下這個方法煮糖水可唔可以快一點，原來都得

材料：

椰汁、牛奶，黑糯米，糖

做法：

把黑糯米洗淨，浸水4個小時，泡軟後倒入電飯煲內，放入煮飯多一半的水，用電飯鍋煮方便不用睇火，煮完第一次，電飯煲跳完制後，等5分鐘再放入椰汁、牛奶和糖

把煮好的黑糯米放進碗裏，喜歡的話可以倒點椰汁即成

 

 

芋頭燜雞煲

芋頭要冧要點時間，今次我利用冰箱就可以節省些燃啦，哈~

但！時間就要延長了

 

 

  

 

材料：

芋頭一斤，冬菇5朵，雞脾2隻，蒜茸1湯匙，薑2片，蔥1棵

 

調味料：

五香料，鹽各少許

 

 

要芋頭冧好簡單，但！

要點時間，先把芋頭去皮，洗淨切大件，放入沸水中煮約3分鐘，之後放入冰格中約2個小時即可

 

 

 

雞脾洗淨，斬件後，用糖、醬油、鹽、胡椒粉、米酒各適量拌勻，醃約半小時，放入燒熱的鑊中爆香後，盛起備用

 

冬菇洗淨浸軟，切細件

 

 

原鍋有很多雞油，下蒜茸、薑片、冬菇、蔥白部份爆香，之後下芋頭略炒後，下水蓋過一半以上，煮至水沸再下點五香粉、鹽、糖各少許燜煮約5分鐘之後，雞件回鑊 

 

 再煮一會，轉入瓦煲中煮一會，即可上菜

蘿蔔糕

 

好快過新年了，要準備蒸糕了，我家的比較簡單，但！因為要放得比較久，所以冬菇、蔥之類是不會加入的

 

蘿蔔糕蒸得太多次了，所以做得好隨意，份量也不會很準確

 

 

把臘腸洗淨放碟上，加上薑絲、胡椒粉、酒放入鍋內隔熱水蒸15分鐘，蒸好後切長條再切粒

 

 

把切好臘腸放入鍋中，用中火把臘腸的油煎出，加入薑片爆香，再加入切碎蝦米略爆

 

 

把瑤柱浸水約4小時後，撒碎放入鍋略爆即可熄火，盛起

 

 

 

五斤蘿蔔刨絲，刨絲時有很多水份要隔起(如果水份不足，煮蘿蔔時要加水)

把煮完臘腸的鍋，下蘿蔔絲番炒至軟後，把蘿蔔水回鍋煮至滾後，加入冰糖少許再煮約10分鐘

 

 

把薑片挾起後及盛起一大碗水，把大部份臘腸料回鍋，下胡椒粉少許，鹽1茶匙拌勻

 

 

用煮好的蘿蔔水把約450克粘米粉開勻，倒回蘿蔔絲料中拌勻，再開火把粘米粉煮至熟後，盛入蒸盆中

 

 

把留起的臘腸料冧在糕面上，放入鍋中，隔水蒸1個半小時即成