咸魚雞粒豆腐煲

 

 

朋友用20蚊買左3條咸魚，轉送一條給我，我小食咸魚，he~ 睇黎有排食

唔這種魚叫乜名，不過幾香，但！唔係好咸的

 

 

材料：豆腐一磚，雞扖2件，咸魚少許切丁，薑4片，蔥2棵

 

雞扖切大丁，用小許糖，胡椒粉，米酒，鹽醃一會，煮之前加入生粉及少許水，油

 

豆腐切粒，下鍋煮至金黃色後，撥一邊，下一點油、薑片、咸魚粒、蔥白粒爆香

 

把咸魚爆好，下雞肉煮至兩邊金黃色後，下豆瓣醬2湯匙後，下一碗水，咸魚煎得夠身，這時會透出很香、很惹味的咸魚味

 

鍋邊讚上米酒少許去腥，加點胡椒粉、醬油、糖，用生粉水埋芡即可轉入砂鍋中燜煮一會，即可上桌