蘿蔔糕

 

好快過新年了，要準備蒸糕了，我家的比較簡單，但！因為要放得比較久，所以冬菇、蔥之類是不會加入的

 

蘿蔔糕蒸得太多次了，所以做得好隨意，份量也不會很準確

 

 

把臘腸洗淨放碟上，加上薑絲、胡椒粉、酒放入鍋內隔熱水蒸15分鐘，蒸好後切長條再切粒

 

 

把切好臘腸放入鍋中，用中火把臘腸的油煎出，加入薑片爆香，再加入切碎蝦米略爆

 

 

把瑤柱浸水約4小時後，撒碎放入鍋略爆即可熄火，盛起

 

 

 

五斤蘿蔔刨絲，刨絲時有很多水份要隔起(如果水份不足，煮蘿蔔時要加水)

把煮完臘腸的鍋，下蘿蔔絲番炒至軟後，把蘿蔔水回鍋煮至滾後，加入冰糖少許再煮約10分鐘

 

 

把薑片挾起後及盛起一大碗水，把大部份臘腸料回鍋，下胡椒粉少許，鹽1茶匙拌勻

 

 

用煮好的蘿蔔水把約450克粘米粉開勻，倒回蘿蔔絲料中拌勻，再開火把粘米粉煮至熟後，盛入蒸盆中

 

 

把留起的臘腸料冧在糕面上，放入鍋中，隔水蒸1個半小時即成