椰子雞湯

 

今天滾個清淡椰子雞，好適合夏天飲用，而雞肉只有點點甜甜可以沾醬食用

材料：

椰青1個，雞半隻，紅棗數粒

沾雞料：

沙薑2片，指天椒1隻，青檸2個，糖1茶匙

做法：

1. 先將椰子頂部切開取出椰子水，之後把椰青斬半把椰青挖出

瓦煲內放入椰青水及1碗清水及椰子肉煮至滾後，把雞放入煲內轉小火浸煮15分鐘，下紅棗、杞子即可飲用

2. 沙薑刴茸，指天椒切碎，青檸搾汁全部放入碟內加糖拌勻即可沾用

家常煎豆腐

 

煎豆腐比較簡單，加點豬油去煎會變得有滋有味得多了

材料：

豆腐一磚，五花肉少許，薑2片，蒜頭2粒，蔥1棵

調味料：

醬油1湯匙，蠔油1湯匙

做法：

1. 豆腐切細，薑、蒜頭刴碎，蔥切成小段

2. 五花肉放入鍋內煎至出油，豆腐放入鍋煎至兩面金黃

3. 下蒜茸、薑茸、蔥小段爆香後再加入調味料即可上碟

檸檬手撕雞

 

這道菜酸爽又開胃，重要啖啖肉好正架

材料：

雞脾3隻，鹽焗雞粉1包，蒜頭3粒，薑2片，檸檬1個，芫茜數棵做法：

1. 把所有材料洗淨，用薑片、蔥段、鹽焗雞粉抓勻醃30分鐘後，隔水放入鍋內蒸30分鐘，放涼後撕成細條鋪在碟上

2. 蒜頭刴碎；指天椒切圈，檸檬切片，芫茜切碎放入大碗中，加上蒸雞汁拌勻，淋在雞條上即可

芥菜炒飯

 

有好多冷飯，所以做左個味濃炒飯，這個好正架！

材料：

飯1份，芥菜2棵，五花肉少許，冬菇數朵，蝦米1把，細瑤柱1把，花生1把，薑2片，蒜頭2粒

調味料：

醬油1大湯匙，胡椒粉少許，蠔油1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，瑤柱、冬菇、蝦米分別泡水、切碎

2. 花生放入鍋炒至酥即可

3. 蒜頭及薑片刴碎

4. 五花肉切片

5. 芥菜用水汆燙1分鐘，隔水取出

6. 燒熱鍋，下油、蒜茸、薑茸、五花肉炒至出油，加入五花肉是想飯有豬油的香氣，炒出來的飯更加油潤，先把肉盛起，備用

7. 把瑤柱、冬菇、蝦米放入鍋略為爆香，再加入冷飯炒勻至乾身，加入調味料兜勻即可上碟

香煎蓮藕餅

 

夏天就要食蓮藕可以消暑又可以降血壓

材料：

蓮藕2節，肉碎12兩，冬菇數朵，蝦米1把

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油1大湯匙，生粉1茶匙

做法：

1. 冬菇、蝦米洗淨泡軟後切碎

2. 肉碎奆入醃料抓勻後再加入生粉拌勻

3. 蓮藕去皮刨絲

4. 把蓮藕絲、蝦米、冬菇碎、肉碎、蛋放入大盤內、拌勻，搓成團

5. 燒熱鍋、下油、蓮藕團，把團按扁煎約4分鐘、反轉再煎約4分鐘即可取出，上碟

粉葛入地老鼠土茯苓牛大力煲西施骨

 

最近吹好多冷氣同埋飲好多凍飲，攪到個人好濕、好倦，於是去山草葯店 買d入地老鼠土茯苓牛大力返黎煲湯，這個湯每樣小小都好大煲，夠我飲兩日  呵~ ~

材料：

粉葛1斤，入地老鼠半斤，土茯苓半斤，牛大力半斤，西施骨1斤，鮑魚片4片，無花果數粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，豬骨放入鍋內加入薑片、蔥結把水煮至滾起後5分鐘，把豬骨隔水取出洗淨

2. 全部材料放入煲內，加入適量水煲至大滾後20分鐘，轉中小火煲2個小時即可加鹽調味飲用

蔬菜炒豆腐

 

炒菜我是想怎樣弄就怎樣弄，亂來的 呵~ ~

材料：

粉絲1朿，豆腐一件，荷蘭豆四兩，草菇四兩，蒜頭2粒，薑2片，紅蘿蔔數片，蔥1棵

調味料：

醬油1湯匙，米酒1湯匙，蠔油1湯匙，雞湯/水半杯，生粉水1湯匙

做法：

1. 粉放入油鍋內炸至脆，用紙巾瀝乾油份，鋪上碟

2. 豆腐切成小塊；薑片切絲；紅蘿蔔切絲；蔥切小段；草菇開半；蒜頭刴碎

3. 燒熱1鍋滾水，分別把荷蘭豆及草菇各汆燙約1分鐘隔水盛起備用

4. 豆腐半煎炸至金黃色，盛起

5. 燒熱鍋，下油把蒜茸、蔥白、薑絲爆香，豆腐、荷蘭豆回鑊略炒後，加入草菇及調味料喂煮一會，用生粉水埋芡淋在粉絲上即可