韶關丹霞山、南華寺2

韶關係歷吏名城，由於地處外山區，所以有著秀麗的自然風光，

加上是一個多民族聚居的地方，因而旅游景觀十分多姿多彩，

有人用12個字來形容韶關   " 歷史名城、山青水秀、民族風情 "，

過去是重工業區，今次籍著高鐵的帶動，希望用生態旅遊帶動韶關嘅經濟。

風采路，位於湞江東面。

 

韶關歷史可上溯到二千多年前的漢代，元鼎六年設曲江縣時，

便以韶關為縣治，這裡原先被稱為韶州，是一個四面環山的 "盆底" 形城市，

在軍事上有 "一夫當關，萬夫莫開" 的險勢；在商貿上則是

 " 一吏當關，萬物難出" ，各種商品貨物，均有東、西、北三關把守，

後來商賈們就將這裡稱為韶關。

  

風采樓

位於韶關市區，西望武水，東臨湞江，是明代宏治年間韶州知府錢鏞

為紀念北宋名臣郡守餘靖而建。

風采樓與北京天安門、故宮為同時代同風的建築，

樓高22米，正方形，樓體重檐碧瓦，頂為三重飛翹角，

正中有華飾小圓頂，原是磚木結構，於1934年以水泥鋼盤結構重建，

保持原有建築的一些特色。整座建築物雄偉獨特，氣勢軒昂，

被譽為韶關市旅遊標誌性建築物，現為韶關市博物館。

風采樓屢經重修，因宋襄讚美余靖的詩句  "必有謀猷俾帝右，

更加風采動朝端"  宋襄是借用  "風采"  一詞比喻余靖學識和品格，

故名風采樓。 "風采樓"  的題額，是明代書法家陳白沙所書寫茅筆字存世珍品。

在韶關風度路北路步行街是韶關市最熱鬧的購物地點。

這條步行街來回大約20分鐘即可行完，相當乾淨企理。

當地人同我地想像中嘅熱鬧，真係有d唔同。

我只見一檔賣食品小檔，又話好多野食？

坦白講，佢地好煙Un架，真係煙Un 到不得了。

步行街，當中要數這條巷弄最古老及特別。

在這裏甚麼韶關特產都有得出售如奇異果、白毛茶、北江香菇、

馬垻油粘米、三華李，甘木通等......。

丹霞山位於廣東省韶關東北側的仁化縣，是廣東四大名山之一，

內裏分丹霞山景區、陽元山景區、翔龍湖景區及錦江水上游四大景區。

錦江

錦江游碼頭背面是睡美人，又稱玉女峰，頭枕錦江，長髮散於江水。

遠看像不像一群野象從森林往江邊飲水。

 

大赤壁：丹霞山由紅色砂爍岩構成，以赤壁丹崖為特色，

地質學家以丹霞山為名，將這一地貌命名為“丹霞地貌”。

這里是世界上發育最典型，類型最齊全，

造型最豐富，風景最優美的丹霞地貌集中分布區。

丹霞山地層、構造、地貌表現、地貌發育、地貌過程表現，

以這個山地貌表現最為詳細及深入。

在半山之右有錦石岩尼姑俺，在那里可看到宋代的摩崖石刻，

好服我細個時曾到那裏，現在唔明點行咁辛苦。

丹霞山集雄、險、奇、秀、幽出名

沿湖景觀有三澗、六峽、九洞、十八峰，群山高崖與碧波湖

水構成十分美妙的景色。難怪丹霞山已被批准為我國

首批世界地質公園之一。

鮮淮山豬頸肉

新鮮淮山價錢唔貴$10一斤，一大條大約四斤重，我只要了半條。

用刀一碰就開，裏面白雪雪，滑溜溜，好可愛。

前天買回來煲糖水太多用唔晒，把它浸在鹽水保留。

即刻上網找有沒有簡單食譜，可惜沒有，最後做了這個。

豬頸肉2片，鹽、生抽、糖，胡椒粉、酒、薑汁各少許拌醃30分鐘後，

把豬頸肉煎至金黃色至熟，切成片狀排上碟。

把一小節淮山去皮切細件，放入膠袋搗碎後，

淋在豬頸肉面上。

秋葵6隻用鹽水搓去表面毛後放入滾水鍋中汆燙後，

放入冰水中冷卻，切碎後鋪在鮮淮山上。

將Wasabi約1湯匙，豉油約5湯匙拌勻淋在秋葵上；

七味粉、炒香白芝麻各適量曬在秋葵上；

最後將紫菜絲曬在秋葵上即完成。

全部疊起好像一座山。

因淮山及秋葵清淡加有 Wasabi 豉油會變得野味，

你可以加入其他味道。

淮山冰糖雪耳羹

在日本及台灣，很多時用到鮮淮山，例如磨蓉生吃，

或伴白飯、刺身和炸物吃，味道清甜。將淮山切絲蘸麻醬吃，

味道清新，亦是不錯頭盤。但，淮山去皮後易出現氧化情況，

令其變啡色，所以煲前可先用鹽水浸著，或用醋及抺手紙包裹。

這款糖水配杞子和雪耳同煲，加埋冰糖特別滋潤。

 

材料：杞子2湯匙、雪耳約1大朵、鮮淮山約半斤。

做法

先將杞子沖淨；雪耳加水浸泡，洗淨去蒂；

鮮淮山削皮後，切成小丁方。

清水煮滾，加入杞子及雪耳，放入鮮淮山，

用大火煲至滾，轉慢火煲30分鐘，加入冰糖即可。

鮮淮山功效健脾、補肺、益腎。夏天汗多，體力虛耗，

常吃可以補充精力，回復食欲。

蒜片牛柳粒

最近d蒜頭賣到好貴，攪到唔係好敢整蒜茸飽吃，

但有d餸加蒜片香好多，好似蒜片牛柳粒咁 la。

涼拌翡翠豆苗

係超市買左包翡翠豆苗，係想唔到點做時，

想起早幾日整 檸檬洋蔥 方法做多次。

不過吃時發覺豆苗原來好硬，食得太快太多胃有點唔舒服，

但，有一得著吃幾多，好快出幾多。

 

涼拌翡翠豆苗

材料有：洋蔥1/2顆、紅蘿蔔半條、小蕃茄10個、柴魚屑5g、薑茸1大匙、

芽菜30g、翡翠豆苗30g、炒香白芝麻1茶匙
調味料有：柴魚豉油2大匙(豉油都得要小d)、檸檬汁2大匙、鹽1/2茶匙

做法：
1.洋蔥、紅蘿蔔切細絲，小蕃茄切薄片，翡翠豆苗洗淨備用。

2.芽菜放入滾水中約30秒，盛出隔乾水。
3.取一塑膠袋，加入洋蔥、紅蘿蔔、鹽，用力搖撞至軟化出水後，
取出用冰水洗淨，撈出瀝乾備用。
4.取一碗，加入柴魚醬油、檸檬汁、冷開水拌勻備用。
4.將2、3、柴魚片、薑茸、翡翠豆苗拌勻，盛盤，淋上做法3的醬汁即可。

泰式涼拌雞腿

泰式香辣雞膇

雞翼洗淨抺乾後，加入檸檬葉3片(切碎)，魚露1湯匙，

糖半茶匙，辣椒粉1茶匙，雞醬1湯匙拌勻醃透約2-4小時。

沾上生粉後，下油鑊炸至全熟即可。

檸檬洋蔥

檸檬洋蔥

洋蔥1個洗淨後去皮，順紋切細絲狀，放入膠袋加入鹽1.5茶匙。 

收緊袋口，用手使力撞擊至出水。

(使用塑膠袋原因，最少量鹽，最均勻及快速方法。)

洋蔥變軟，再放入冰塊水中，抓洗冰鎮，

取出瀝乾水分備用。

(洗冰水，減小洋蔥的辛辣味。)

把洋蔥隔乾水後，加入調味：

鹽1.5茶匙、魚露1大匙、檸檬1個(榨汁)，拌勻後盛於盤中，

灑上白芝麻少許，擺上柴魚碎即可。

荔枝魚柳

我喜歡用龍脷柳，比起石班價錢平好多，

大家又鐘意食，今次唔用粟米粒，改用糖醋做法。

荔枝魚柳

將魚柳解凍，抺乾水斜切件，加胡椒粉少許，鹽3/4茶匙，

糖1茶匙及蛋黃拌勻醃10分後，加2湯匙生粉拌勻，

開大火燒熱鑊下油，放入魚柳，煎至兩面金黃至熟盛起，

放碟上，加上荔枝；原鑊燒熱，加香茅1枝(切碎)、薑2片、

檸檬葉3片(切絲)，爆香後，加入半杯水煮約1分鐘，

然後加入魚露1湯匙、糖2湯匙、青檸汁1湯匙、青檸3片、

生粉水2湯匙煮勻，冧在魚柳及荔枝面即成。

扁豆冬瓜廋肉湯

一來天氣熱，二來要減肥，最啱煲這個湯，可以去咁d水。

 

扁豆冬瓜瘦肉湯材料：炒扁豆二兩、薏米半兩、茨實半兩、冬瓜斤半、

西施骨1斤、生薑二片、鹽適量。

做法：
1）西施骨洗淨，過滾水5分鐘，撈起待用。
2）洗淨冬瓜，去瓤留皮，切大件。
3）洗淨生薑片、扁豆、薏米、茨實，待用。
4）取適量清水於湯煲內，放入所有材料，用猛火煲滾，

改用慢火煲二小時，加入適量食鹽，便可。

功效健脾袪濕，消暑止喝，利水消腫。

魷魚肉餅

旅行完返來好忙，掛住執相，當時天氣有大雨及雷暴，

比較多相要調較，所以要用較多時間。

今次來個簡單又好送飯嘅餸，

記得小時候媽媽煮這個餸時，大家都會搶那個汁撈飯的。

魷魚肉餅

香蜂草 Lemon Balm

它常被人錯認是薄荷，其實它的葉較尖，像個長長的心形。

如果你訓唔著的話，摘兩塊香蜂草泡茶喝，有寧神安睡功能。

香蜂草長高會疏又不好看好像一把亂草，需要把它狠狠剪去，

它重新長出來的又密又靚。

為了不浪費，我把它當蔥一樣放在肉餅上，一起食用。